四喜丸子是哪个地方的菜

场景/问题/来源

四喜丸子,怎么做,如何做

四喜丸子是哪个地方的菜

知识/回答

各种丸子是我们日常生活很普遍的食物，尤其是在吃火锅的情况下常常会吃到。事实上，丸子的吃法有很多，四喜丸子肉丸子这家常小菜就算是沒有吃过，应当也听闻过，归属于我国的传统式特色美食，我们出外就餐的情况下，经常会由于其姓名而被吸引住。那麼，四喜丸子是哪个地方的菜？下边我们就看来一下吧。

四喜丸子，是經典的中华传统特色美食之一，归属于徽菜特色菜。由四个色、香、味出众的猪肉丸构成，寓人生道路福、禄、寿、喜四大喜事。常见于婚宴、大寿等酒席中的重点菜，以取其吉祥如意之意。

四喜丸子从外型上而言，由四个很大的猪肉丸及其别的辅材构成。四喜丸子作法与狮子头基本一致，仅仅四喜丸子准用四个猪肉丸。关键用材为肉馅、生鸡蛋、葱段等。

菜肴特点

四喜丸子归属于徽菜，是由四个颜色金黄色、香气四溢、形状惟妙惟肖的肉丸子构成，喻意人生道路福、禄、寿、喜。常见于婚宴、大寿等酒席中的重点菜，以取其吉祥如意之意。一般大家觉得四喜丸子便是红烧狮子头，实际上它是一种不正确的念头。

主要材料

肉馅500克，生鸡蛋3个约150克。

辅材

食用油1Kg(实耗50克)，芝麻油6克，食盐10克，生抽50克，米酒10克，鸡精5克，姜8克，芡粉60克，大骨汤(或水)1Kg。猪胖瘦肉300克，南荠50克，生抽60克，白汤750克，淀粉和面粉50克，大葱白3根，麻椒油10克，发制烟笋50克，食盐12克，绍兴酒10克，蛋清2个，姜蒜末10克，生姜片10克。

作法一

1.准备工作：将猪胖瘦肉切割成4mm厚为的丁；南荠去皮，与烟笋均切割成3mm厚为的丁，一起用开水氽过；大葱白从这当中割开，切发展6公分的段。碗内放肉粒、南荠丁、烟笋丁、姜蒜末、生抽15克，食盐5克，绍兴酒5克搅拌均匀，用力团成4个大丸子；蛋清、食盐、淀粉和面粉35克放到另一碗调理成蛋糊备用。

2.烹饪：炒锅放低火上，加工业白油烧至五成热，将肉丸子逐一蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞起来。石锅内变大葱根铺底,肉丸子放上边,加白汤、生抽、生姜片，先在火上烧开后，去掉白沫子，挪到微火上炖至汤剩一半时，取下姜蒜不必，把肉丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒进饭勺内，烧开完用湿淀粉勾芡，添加绍兴酒、麻椒油搅拌，浇在肉丸子上既成。

制作过程：

（1）饺子馅及肉粒、鲜虾、笋丁、海叁丁同放一起，添加生抽、甜面酱、米酒、盐、鸡精、葱米、芝麻油翻拌，制成大丸子。鸡蛋液加小麦面粉合成糊。

（2）锅加点油烧五成热，肉丸子挂蛋粉糊，下锅炸硬，捞起来。

（3）将肉丸子放器皿中，添加生抽、汤、盐、葱段、生姜片、八角茴香上锅蒸约20分钟，捡出葱段、生姜片、八角茴香，滗出原汤下锅煮沸，加水淀粉勾芡，浇在肉丸子上就可以。

制做重要：拌饺子馅时不必加木薯淀粉，炸素丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不必过旺，油不可以热，以防将蛋粉糊炸焦，而影响颜色。

作法二

主要材料：五花肉

辅材：烟笋、荸荠、平菇(干)、香肠、葱、姜、鸡蛋(蛋清)

调味品：芝麻油、味精、米酒、生抽、麻椒油、食用盐、食用油、木薯淀粉、大骨汤

作法：

1．葱段在1一茶匙温开水中侵泡10分钟，滤掉葱段，剩下的葱段水预留。

2．干香菇在另一个碗选用温小水泡发，切成小丁。