蒜泥白肉的做法
蒜泥白肉的做法
蒜泥白肉是四川菜中较为知名的特色菜，关键用胖瘦相接的坐臀肉或五花肉为原材料，历经制做而成，口味细致而不油腻，是一道十分受人钟爱的忠诚菜，合乎大家的口感，而且，蒜泥白肉具备健脾开胃健脾胃和调养补气血等功效，对身心健康有非常大的协助。那麼，蒜末白肉的做法是如何的呢?很多人都想学好做蒜泥白肉，下边讨论一下蒜泥白肉的具体方法。
蒜末白肉的做法
大伙儿了解，生猪肉(后臀尖)带有丰富多彩的蛋白和身体必不可少的油酸，而蒜泥白肉的制做就需要采用生猪肉(后臀尖)来制做，能够 想像，蒜泥白肉的营养成分是十分高的，动能也是十分高的，那麼，蒜末白肉的做法实际是如何的呢?下边讨论一下详解。
原材料：五花肉(554克)、黄瓜(2根)、大蒜(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、麻椒(2汤勺)
料汁：盐(1/3汤勺)、生抽(1汤勺)、白砂糖(1/3汤勺)、浓缩鸡汁(1汤勺)、油辣子(2汤勺)、芝麻油(1/2汤 匙)、葱段(1汤勺)、骨头汤(1杯)
专用工具：刨丝器(1个)
做法：
1、五花肉褪毛清洗，放进开水中氽烫一下，捞出控干水;葱切割成段，姜切一片，大蒜剁碎蓉，用木杵倒成蒜末。
2、煮沸半锅水，放进葱段、生姜片、甘草片、麻椒和五花肉，盖上以低火烧煮20分钟，歇火让五花肉焖30分钟。
3、捞出锅内的五花肉，放进凉开水中侵泡至制冷，随后将五花肉切割成0.5公分厚的片。
4、黄瓜清洗干净，切去首尾，用瓜刨将黄瓜刨成片状备用。
5、往蒜末中，添加1/3汤勺盐、1汤勺生抽、1/3汤勺白砂糖、1汤勺浓缩鸡汁、2汤勺油辣子、1/2汤勺芝麻油、1汤勺葱段和1杯骨头汤翻拌，制成蒜泥酱汁。
6、取一片五花肉和一条青瓜片，用青瓜片将五花肉卷结团，直到将全部五花肉都用黄瓜卷结团，排污至盘里，浇上蒜泥酱汁便可。
制作技巧
1、煮牛肉时不能过烂，八完善为宜。
2、片肉时越薄越好。
蒜泥白肉的营养成分
生猪肉(后臀尖)：生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血;具备补肾壮阳益气养血，滋阴润燥的作用;但因为生猪肉中胆固醇成分较高，故肥胖人群及血糖较多者不适合多食。
蒜泥白肉带有发热量 (1167.54大卡);蛋白(42.75克);人体脂肪 (102.16克);碳水化合物化合物 (19.64克);膳食纤维素(0.65克);维生素D(52.00mg);胡罗卜素(72.50mg);尼克酸(0.70mg);维生素b2(0.37mg);尼克酸(8.16mg);维他命C (3.50mg);维生素E(24.72mg);钙(68.00mg);磷 (485.62mg);钠 (3276.85mg);镁 (118.71mg);铁 (7.44mg);锌 (3.13mg);硒 (9.62mg);铜(0.47mg);锰 (0.72mg);钾(764.62mg);维生素b26 (0.75mg);泛酸 (0.35mg);叶酸片(61.00mg);胆固醇(217.50mg)
蒜泥白肉的营养成分尽管比较丰富，蒜末白肉的做法也十分简单易学，可是，在服用的情况下，一定要留意食物相克的大道理，切勿与一些不适合和生猪肉另外的食材合拼起來服用，例如：甜杏仁、野生甲鱼、鹌鹑肉等，也不适合在服用蒜泥白肉后再很多喝茶，防止引起身心健康困境。
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