东北蒜泥白肉的做法

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蒜泥白肉,怎么做,做法大全

东北蒜泥白肉的做法

知识/回答

蒜泥白肉是四川菜中较为知名的一道特色菜，主要是运用坐臀肉或是五花肉制做而成，并且蒜泥白肉在东北三省也较为知名，仅仅东北三省有东北三省的作法。蒜泥白肉尽管是运用五花肉制做而成，可是肥实而不腻口，并且具备健脾开胃健脾胃和调养补气血的实际效果，备受大伙儿的钟爱，那东北地区蒜末白肉的做法流程是什么呢!

原材料：五花肉(554克)、黄瓜(2根)、大蒜(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、麻椒(2汤勺)

料汁：盐(1/3汤勺)、生抽(1汤勺)、白砂糖(1/3汤勺)、浓缩鸡汁(1汤勺)、油辣子(2汤勺)、芝麻油(1/2汤匙)、葱段(1汤勺)、骨头汤(1杯)

专用工具：刨丝器(1个)

做法：

1、五花肉褪毛清洗，放进开水中氽烫一下，捞出控干水;葱切割成段，姜切一片，大蒜剁碎蓉，用木杵倒成蒜末。

2、煮沸半锅水，放进葱段、生姜片、甘草片、麻椒和五花肉，盖上以低火烧煮20分钟，歇火让五花肉焖30分钟。

3、捞出锅内的五花肉，放进凉开水中侵泡至制冷，随后将五花肉切割成0.5公分厚的片。

4、黄瓜清洗干净，切去首尾，用瓜刨将黄瓜刨成片状备用。

5、往蒜末中，添加1/3汤勺盐、1汤勺生抽、1/3汤勺白砂糖、1汤勺浓缩鸡汁、2汤勺油辣子、1/2汤勺芝麻油、1汤勺葱段和1杯骨头汤翻拌，制成蒜泥酱汁。

6、取一片五花肉和一条青瓜片，用青瓜片将五花肉卷结团，直到将全部五花肉都用黄瓜卷结团，排污至盘里，浇上蒜泥酱汁便可。

以上便是有关东北地区蒜末白肉的做法流程是啥的详解了，这家常小菜戏尽管看上去加工工艺非常复杂，可是如果你操作过程還是非常简单的，仅仅有几个方面方法在烹制的情况下要留意，煮牛肉的情况下不能过烂，八分熟最好是，并且小肉切的是越薄越好，那样能确保口味。

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