怎样腌青萝卜咸菜

场景/问题/来源

萝卜咸菜,怎么腌,如何腌

怎样腌青萝卜咸菜

知识/回答

每一次来到夏季的情况下大家便会感觉没什么食欲，食欲减退，这个时候就特别想要去吃一些萝卜咸菜，为的便是可以具有健脾开胃的实际效果，可是在腌渍青萝卜咸菜的情况下就更为注重的是口味，要吃起來脆爽些，才可以越来越更加纯正，如果是钟爱甜味的大家还能够放进一些朝天椒，提高在其中的口味。

朝天椒丝瓜小咸菜

原材料：丝瓜2500克、朝天椒500克、生抽750克、食用油50克、陈年老酒50克、食盐、生姜片、麻椒、鸡精适当。

制作方法：将菜清洗，晾晒。朝天椒切成片备用，丝瓜切条，用盐淹渍2——3小时后，捞起来晾晒预留。

食用油加温后，放进麻椒，待麻椒变黄后再添加生抽、纯粮酒、食盐、生姜片烧开。盛入晾晒的器皿中，放进鸡精、芝麻油，放凉后，把丝瓜、朝天椒倒进料汁，最好是泡过菜，第二天就可以服用。

特性：鲜、脆、香、辣、咸。

酱八宝菜

丝瓜1000克，藕、长豆角,800克，紅豆400克，花生仁300克，板栗仁200克，核桃肉100克，甜杏仁100克，（以上原材料应优先腌渍好）干黄酱2000克，炒糖色100克，生抽1000克。

将以上原材料均生产加工成尺寸平等的样子混和在一起，用小水泡出一部分盐味，捞起来晾晒，装进布袋子入缸，缸里放干黄酱，炒糖色生抽每日拌和1次5-7天之后即成。

主要材料先腌渍时放盐不适合过多，時间更长一点，5-8天，缸中的调味品应吞没主要材料如不够可加凉白开水。

酱黄瓜

鲜丝瓜5000克，生盐400克，黄豆酱700克。

*将相互瓜清洗，控干水份，须长割开成两根（也并不割开）加生盐翻拌夯实，表面用干净大石头压着。腌渍3-4天之后，将丝瓜捞起来，控干食盐水；

*将腌缸清洗擦拭，倒进控干的丝瓜加黄豆酱翻拌，盖好气缸盖酱制10天就可以服用。

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