自制腌萝卜

场景/问题/来源

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自制腌萝卜

知识/回答

可能许多盆友在平常的日常生活都是有见到过一些老年人拿箩卜来腌渍，但自身却不清楚怎样腌渍一份箩卜。腌渍好的箩卜，要历经太阳光的晾干才能够保存，刚晾干的箩卜味儿比较好，置放一段時间后，箩卜的色调会慢慢发黑，延展性也会越来越更强，因此大家都喜欢吃置放一段時间后的腌萝卜。

在箩卜能够採摘的时节，伴随着箩卜生产量的提高，许多箩卜都卖不掉，只有根据腌渍的方式将箩卜更强的保存，腌渍的箩卜能够配搭我们的白米粥，做为我们的早饭食材或是晚饭。

原材料：箩卜(丝瓜)十斤、300克盐、3两朝天椒(喜爱辣的能够加多一点朝天椒)、3两大蒜、300克老冰糖、300ml米醋、300ml生抽。

作法：将箩卜(丝瓜)洗干净晾晒后切割成三角条，用盐腌2个小时后，除掉食盐水，立即用大布袋子把腌好的箩卜装启用吊物(能够用一大桶水)压干(一个夜里)，隔日早晨将水份挤干，用朝天椒(切割成小段，要辣就拍扁，剁碎)、大蒜、糖、碧海米醋、生抽等原材料与箩卜混和翻拌腌6个钟头，将腌过的汁弄起放进锅中渐渐地烧开后炒糖色晾凉，箩卜(丝瓜)控干水份与熬煮好后晾凉的腌汁渗入，用密封性盒或是玻璃瓶子装好放进电冰箱就可以服用。

1、箩卜洗干净，晾晒。如今的箩卜沒有新年情况下的箩卜那么多水份，模样也丑一点，呵呵呵。

2、将箩卜切割成一小块。

3、切完的箩卜用器皿装好，由于做得多，因此用成桶了。

4、切完的箩卜撒上200克盐腌两个小时。(原秘方是300克盐，我认为300克盐咸了一些，因此改成200克盐)

5、腌了两个小时后，把箩卜放进布袋子，我们家没布袋子，就拿沙布替代了。

6、用沙布包好箩卜，再用吊物压在上面，置放留宿。目地是滤干水份(能够把家中的洗脸盆洗干净，把布袋装着的箩卜放到洗脸盆里，布袋子箩卜上边用一大桶水压着，那样食盐水便会沿着下水管道溜走了)

7、调料，我此次用的是碧海的米醋，碧海一品鲜酱油，感觉老冰糖不太好溶，因此用太古白糖替代。

8、第二天早晨把大蒜和朝天椒敲碎。

9、第二天把腌好的箩卜用劲挤干水份，装到密封罐中，用3两朝天椒(喜爱辣的能够加多一点朝天椒)、3两大蒜、300克老冰糖、300ml米醋、300ml生抽等调料混和翻拌腌6个钟头。

10、将腌过的汁弄起放进锅中渐渐地烧开后放凉，箩卜(丝瓜)控干水份与熬煮好后晾凉的腌汁渗入，这就是腌好的箩卜了，可以吃的了。

11、用密封性盒或是玻璃瓶子装好放进电冰箱就可以服用了。

坚信大伙儿看了本文后，都应当对自做腌萝卜的方式有一定的了解了。要想学好腌萝卜的方式，还需要我们动向老大家学习培训，根据她们的很多年腌渍工作经验，能够更强的告知我们腌制萝卜所要采用的盐的使用量，晾干的时间是多长时间，如何保存腌萝卜。