油炸香酥童子鸡

场景/问题/来源

童子鸡,如何做,制作方法

油炸香酥童子鸡

知识/回答

煎炸香酥童子鸡是一种以童子鸡为主要材料制做而成的食材，也是一道广为流传已久的特色美食，因为这家常小菜美味可口，能够因的人味觉大好，因此备受各种各样群体的钟爱。香酥童子鸡烹制起來并不会太难，许多人到家里就可以制做这家常小菜。那麼，香酥童子鸡的具体方法是什么呢？下边过将给大伙儿开展详尽的详细介绍。

一、香酥童子鸡食材详细介绍

香酥童子鸡是一道美味可口的名肴。最开始始于明末清初阶段，是那时候皇宫御筵中一道珍贵菜式。主要材料为童子鸡。将童子鸡清洗；葱、姜、蒜清洗，各自切条、片预留；用花椒面、盐、葱段、生姜、大蒜、鸡精、白砂糖、米酒翻拌后腌渍两个小时；清洗晾晒，再用酱油擦抹童子鸡全身；锅内下油烧至七成热，放进童子鸡，炸至断生；色调发红时改文火，盖盖子将鸡焖熟捞起来；待锅外干烧至八成热时，放进鸡再炸一次捞起来，控干油脂后切片；浇上芝麻油，将香莱与辣酱油、黄豆酱作营养配餐佐食就可以。

二、制做香酥童子鸡所需食物

主要材料：童子鸡800克

调味品：香莱15克、小葱10克、姜5克、蒜头5克、米酒15克、酱油10克、花椒面5克、黄豆酱20克、辣酱油20克、白糖3克、盐4克、鸡精2克、芝麻油2克、食用油120克。

三、香酥童子鸡的具体方法

1.将童子鸡清洗；

2.葱、姜、蒜清洗，各自切条、片预留；

3.用花椒面、盐、葱段、生姜、大蒜、鸡精、白砂糖、米酒翻拌后腌渍两个小时；

4.清洗晾晒，再用酱油擦抹童子鸡全身；

5.锅内下油烧至七成热，放进童子鸡，炸至断生；

6.色调发红时改文火，盖盖子将鸡焖熟捞起来；

7.待锅外干烧至八成热时，放进鸡再炸一次捞起来，控干油脂后切片；

8.浇上芝麻油，将香莱与辣酱油、黄豆酱作营养配餐佐食就可以。