红烧油面筋塞肉的做法

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筋塞肉,怎么做,家常做法

红烧油面筋塞肉的做法

知识/回答

我们都掌握油面筋塞肉是上海市的一道招牌菜。上海本帮菜注重的是淡墨重酱，非常喜爱用生抽，菜式多以清炖的方法开展。清炖是新中式菜式中较为普遍的烹调方法，比如红烧排骨、红烧鱼等全是大家较为喜欢的食物。今日我们就而言一说如何制做清炖油面筋塞肉。实际上这道菜的做法归属于中等，难度系数并不是非常大，可是伴随着这道菜式的广为流传，早已拥有很多版本号的作法，下边我们就讨论一下生活中清炖油面筋塞肉的做法大全是如何的？

清炖油面筋塞肉的做法大全：

1、包馅：生猪肉末250克、荸荠末50克、姜蒜适当、米酒1炒勺、鲜生抽1勺子、盐/白胡椒粉各1/4勺子、木薯淀粉1炒勺；

2、油面筋泡8个；

3、红烧汁调味品：酱油、米酒、老冰糖、盐、八角、八角茴香；

4、西蓝花1颗（装盘用，既漂亮营养搭配也美味有营养成分）。

作法：

1、把全部饺子馅包馅混和；

2、用一根筷子在油面筋上边戳一个洞，趁机在里面搅一下把油面筋內部搅空，给饺子馅腾点地区。随后就把拌好的饺子馅一点一点的从洞边放进去，尽可能多塞一点。这一有点儿费时，要有点儿细心呵；

3、塞好的油面筋放进炒锅，大火烧开后蒸15分鐘；

4、蒸熟的油面筋塞肉基本早已熟透，能够用来清炖或是下到鲜美的汤里一起都能够，很便捷吃，但是假如想清炖得话，母亲嘱咐不必趁着热烧，由于刚蒸好的油面筋表皮被水蒸气蒸得较为柔嫩，非常容易炖烂，菜式的制成品就不好看了，因此要等它凉了之后，面条皮会劲道一点；

5、在锅中放一碗水把清炖的调味品烧开，无需加点油，等香味煮出去以后把油面筋塞肉放进，煮沸后文火煨煮着色进味就可以，由于油面筋早已煮熟，因此无需煮过久；

6、水烧开放一点盐和少量油把西蓝花氽烫至熟，捞出来控干水份，装盘；