生爆盐煎肉
生爆盐煎肉
今日给大伙儿详细介绍一道特色美食，生爆盐煎肉这家常小菜归属于川特色菜备受大家的钟爱，这道菜的做法很多种多样，下边就来和大伙儿实际的说说，特色美食沒有间距，大家总喜爱发掘好吃的食物，期待大伙儿的日常生活由于特色美食而越来越更精彩纷呈。五花肉是这家常小菜的主要材料，配搭朝天椒那样更美味可口了，搞好和回锅肉有如出一辙之妙，生爆盐煎肉这家常小菜不比回锅肉差哦。
作法一
食物提前准备
主要材料:猪肉或后脚的胖瘦肉
调料:鲜红色朝天椒，食用油，韭菜苔，四川豆瓣酱，水豆豉，生抽，米酒，白砂糖，食盐。
制做流程
1、先将生猪肉去皮切成30mm长，25mm宽， 2mm厚的片状
2、姜去皮切成片状，韭菜苔斜着切割成10mm长的段，鲜红色朝天椒切发展宽各10mm的块
3、炒菜锅放到灶火上烧开，放进食用油，烧到起烟雾时，先资金投入小肉炸 1分鐘
4、炸到小肉翻卷略成淡黄色时，添加食盐，生姜片炒两下，先后放入水豆豉，郫县豆瓣酱，鲜红色朝天椒，生抽，米酒，白砂糖，韭菜苔拌炒即成。
常见问题
做生爆盐煎肉的肉不需要事前解决立即入锅爆锅，因此针对肉的品质规定高些一些，过肥则腻，过瘦则柴。要选肥三瘦七的猪后臀尖肉，还务必要舍弃皮肉，由于立即爆锅的皮肉会变硬，影响口味。由于此菜是火灾油爆，因此需要将肉切得太薄。
作法二
食物提前准备
主要材料:五花肉、蒜黄
辅材:郫县豆瓣酱、水豆豉、生抽、白砂糖
制做流程
1、将肉切发展约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的片状;蒜黄切条生爆盐煎肉
生爆盐煎肉
2、炒菜锅内加点油，七成热当下小肉爆锅至吐油(火干万不适合大，一定要炒至小肉吐油)
3、下豆瓣电影、水豆豉炒出香味并着色再放生抽、糖炒匀
4、下蒜苗炒至断生，就可以出锅(蒜黄不适合久炒，断生就可以，还可以用蒜台、辣椒等替代)
常见问题
豆瓣电影要炒成鲜红色，肉味才麻辣。
韭菜苔入锅不适合久炒，要迅速出锅，方能维持绿色。
如无韭菜苔，能用小葱替代
作法三
食物提前准备
五花肉1块、韭菜苔适当、味精2克、姜5克、蒜5克、酱油5克、香油适当、指天椒适当、豆瓣酱适当、白砂糖3g
制做流程
1、锅中倒一点点油，摇晃大锅让它润化底锅。如果不黏锅得话不加点油还可以
2.五花肉切成片以后立即下锅煸，煸到有动物油香气，会出许多油。我最终倒了小半碗动物油出去，煸得肉干燥盛出预留
3.锅中的动物油倒到碗里做其他主要用途，留一点点底油就可以了。进行爆香朝天椒、大蒜和姜片，郫县豆瓣酱炒成辣椒油
4.倒进五花肉一起炒匀，撒韭菜苔，放调味品就可以了啦
作法四;
主要材料:五花肉
辅材:辣椒、尖椒、蒜、水豆豉
调味品:郫县豆瓣酱、白砂糖、味精生爆盐煎肉
生爆盐煎肉
作法:
1、五花肉片削皮切7-8cm上下长，蒜头，青小辣椒切马耳朵，
2、炒锅下少量油，烧开后添加小肉，煎出肥油，到白肉一部分透明色，小肉略微内凹，四边翻卷，撒进少量盐，煸炒两下。
3、葱姜末，豆瓣电影水豆豉剁碎点预留。
4、添加郫县豆瓣酱水豆豉进行爆香煸炒，添加青小辣椒再次煸炒，小肉快断生的情况下添加蒜头，白砂糖，味精调料，煸炒一会儿出锅。
5、摆盘开吃。
作法五
原材料:
主要材料:五花肉300g
调料:韭菜苔3棵
调味品:郫县豆瓣酱2炒勺、水豆豉5g、盐适量
作法:
1.五花肉切成片(厚约0.3公分)，韭菜苔修边成马耳片;
2. 锅烧热后放进适当油，待油烧开后放进五花肉片略炒两下;
3.加少量盐，反复蒸炒直至小肉冒油;
4.这时添加郫县豆瓣酱;
5.再添加适量水豆豉;
6.煸炒至炒成辣椒油;
7.放进韭菜苔片，快速煸炒两下;
8.嗅到韭菜苔的香气就可以熄火，加少量盐调料就可以。
小提示:
1.挑选胖瘦两色的五花肉，不喜欢吃皮肉能够除掉;
2.郫县豆瓣酱中早已带有盐份，留意盐的使用量一定要少;
3.水豆豉能够立即用，还可以稍微用冷水侵泡后再应用;
4.韭菜苔炒断生就可以，不需要加温长时间。
制做小技巧伸缩编写本段
1、五花肉放进冰箱冷冻一下，切成片便会越来越非常容易，并且切出来的小肉会更匀称漂亮。
2、五花肉提早用盐和纯粮酒腌过以后，用麻辣干锅焙冒油，会发觉小肉含有一股很非常的香气，和自己家腌渍的咸肉味很类似。尤其是用近视度数高、味儿醇香的纯粮酒腌渍后，小肉不油腻感，味儿会非常出色;
3、韭菜苔煸炒時间太长得话便会越来越酥烂，不好吃了，因此小肉炒好快起锅时再放韭菜苔，翻拌就可以
如上所述这道生爆盐煎肉作法是否非常简单呢，初学者也可以迅速就学好哦，作法有很多种多样口感也不一样大伙儿能够选择自己喜爱的方法去制做，特色美食嘛还可以依照自身的口感来配制，适合自身特色美食吃完更开心，没事儿的情况下就可以做为自己的家人吃哦，每一个地区都是有归属于自身的招牌菜，四川菜备受大伙儿的钟爱原因非常简单，味儿与众不同，再加香辣就拥有口味。
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