立春吃什么
立春吃什么
立春也就是春季的开始，立春也有很多饮食习俗，这在北方是最明显的，很多地方都有吃春卷和春盘的习俗， 现在这些习俗已经发生了很大的改变，但是立春的饮食文化永远不会变。
一、吃春盘
自唐朝起，民间还普遍流传有吃春盘的立春食俗。如南宋后期陈元靓所撰的《岁时广记》一书引唐代《四时宝镜》记载：“立春日，都人做春饼、生菜，号‘春盘’。”春盘一词也屡见于唐代的诗词作品中，如诗人岑参在《送杨千趁岁赴汝南郡觐省便成婚》一诗中就曾这样写道：“汝南遥倚望，早去及春盘。”到了宋代这一习俗更加普遍，北宋大词人苏轼曾在其诗词作品中多次提及这一习俗，如“沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘”、“愁闻塞曲吹芦管，喜见春盘得蓼芽”;而南宋大诗人陆游在其《[感皇恩]伯礼立春日生日》和《[木兰花]立春日作》两词中亦分别有“正好春盘细生菜”、“春盘春酒年年好”这样的诗句。到了清代，潘荣陛在《帝京岁时纪胜·正月·春盘》中载：“新春日献辛盘。虽士庶之家，亦必割鸡豚，炊面饼，而杂以生菜、青韭菜、羊角葱，冲和合菜皮，兼生食水红萝卜，名曰‘咬春’。”
据考证，春盘实际上是由魏晋时期的五辛盘发展演变而来。南朝宗懔《荆楚岁时记》引西晋周处《风土记》曰：“元日造五辛盘，正元日五熏炼形。”南朝诗人庾信的《岁尽应令诗》中也有“聊开柏叶酒，试奠五辛盘”这样的句子。所谓五辛即五种辛味蔬菜，据李时珍《本草纲目》载：“元旦立春以葱、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，杂合食之，取迎新之义，谓之‘五辛盘’，杜甫诗所谓‘春日春盘细生菜’是矣。”其实，古时人们吃五辛盘不仅仅如李时珍所说的那样是为了“取迎新之义”，同时也是了为了散发五脏之气、健身防疫。按照现代科学观点，春节之际，寒尽春来，正是易患感冒的时候，用五辛来疏通脏气，发散表汗，对于预防时疫流感，无疑具有一定的作用。到了唐宋时期，人们对五辛盘作了改进，增加了一些时令蔬菜，使其从单调的辛辣变为色香味俱佳的翠缕红丝，并名之曰“春盘”。
吃春盘的习俗一直流传至今，但春盘的内容已发生了更大的改变，变为主要以青韭、豆芽、香芹等新春时令菜为主，外加肉丝、豆腐丝等合炒成盘，也可酌加海参、香菇、鸡丝等原料，因人而异，随意搭配。
二、吃春卷
春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食。这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。其具体制作方法为：面粉和成浆状，放些许在平锅底，用文火烧，时时旋转平锅，制成薄如蝉翼的春卷皮，然后包馅，卷成约二寸长的长筒状，两头以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。
春卷这一食品名称最早见于南宋吴自牧的《梦粱录》一书，该书中曾提到过"薄皮春卷"和"子母春卷"这两种春卷。到了明清时期，春卷已成为深受人们喜爱的风味食品。时至今日，色泽金黄、外皮酥脆、肉馅鲜嫩、香气诱人的春卷已成为许多大酒店宴席上一道风味独特、备受欢迎的名点。现在人们吃春卷已不再局限于立春日了，平时也经常可以吃到它。但是，春卷在立春日这一天吃起来还是会别有一番滋味的。
咬春和尝春作为一种传统的饮食文化，原本是立春节庆习俗中不可分割的一个组成部分。可是，现在这种节庆习俗已经淡化了很多，甚至于许多年轻人都已经不知道这一习俗了。现在，人们更多地用吃面条和饺子代替了吃春盘、春饼、春卷，来迎接春天的到来，故民间广泛流传有“迎春饺子打春面”的说法。
[古诗赏析]1.天净沙.秋思和天净沙.春它们分别的特点是画面特点是情感基调(表达了什么情感)2.农家 语文 2020-03-31 …
朱自清是用什么、什么、什么,来描写春的形态美,而白居易在《钱塘湖春行》中则抓住什么什么什么什么等景 语文 2020-04-08 …
1.商鞅变法的主要内容是什么有什么历史作用2.秦朝的政策措施中哪些对后世有深远影响3.秦始皇采取哪 历史 2020-04-26 …
关于“三”的用法你知道哪些呢?如什么.什么.什么为岁寒三友;正月为什么春.二月为什么春.三月为什么 语文 2020-05-13 …
春对什么,春风对什么,春风阵阵对什么.春对什么,春风对什么,春风阵阵对什么.勇敢对什么.粗心对什么 语文 2020-06-30 …
诗句、水浒传人的绰号1.照样子写句子（4句）瑞雪兆丰年.耳闻为虚,眼见为实.2.填空春草明年绿,（ 其他 2020-07-02 …
在有理数运算中,加法的交换律和结合律还成立么?为什么? 其他 2020-07-31 …
今天天气好冷的好是什么意思这真是一个好人的好是什么意思算计的意思是什么出其不意的意思是什么春（）（） 其他 2020-11-04 …
岁堤春晓是什么意思今天听到罗志祥的——岁堤春晓。好好听！但是岁堤春晓是什么意思啊？他的歌词描写了什么 其他 2020-11-11 …
根与系数的关系只有当△=0△＞0的时候才可以成立么?为什么呢?可可以举出推理步骤?-b\a=x1+x 数学 2020-11-15 …