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做酸菜鱼怎么片鱼

场景/问题/来源

酸菜鱼,切鱼,怎么做,做法

我的壞脾氣问：2020-06-13 19:09:31

知识/回答

做酸菜鱼要怎么片鱼呢？

我的壞脾氣问：2015-06-13 19:09:31关键词：酸菜鱼切鱼怎么做做法

我要回答

今天在超市买了一条鱼回来，老公说要做成酸菜鱼，但是总是不知道如何下手，尤其的不会剔骨头，做酸菜鱼要怎么片鱼呢？

BT知识网小编解答：

酸菜鱼的时候，要先把杀好已经去了鱼鳞等于清洗干净，尤其是要用力洗掉你肚子里面的那层黑膜，在剁掉鱼鳍，再把鱼头切下来，把鱼平放在案板上，一手按住鱼的身体，另一只手拿刀把鱼斜切成均匀的薄片，把鱼排剁成小块，鱼头从中间剁开，分成两半，把鱼片切好以后，用料酒蛋清淀粉以及少量的碘盐用手抓匀，然后腌15分钟左右的时间就可以做酸菜鱼吃了。

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酸菜鱼是很爽口营养的一道菜，鱼可以选用鲤鱼或是草鱼都可以。不过现在的鲤鱼基本都是饲料喂养的，吃起来口感没有草鱼那么嫩。如果想要既健康又保证口感的话，最好是选择草鱼。做法是将新鲜的草鱼切薄片，加入料酒、生粉、鸡蛋清、盐、姜片腌制半个小时。然后起锅加足量的油，将泡椒和酸菜炒香之后，加汤烧开，再将鱼慢慢下锅，煮熟后加入鸡粉和香葱即可。如果想要吃配菜的，可以再煮点蘑菇、蔬菜叶在里面。

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2、做酸菜鱼用什么鱼做比较好？

你好，现在做酸菜鱼，主要是用青鱼（大头鲢子）和黑鱼做的，也有人用鲫鱼或者其他鱼做，但是胃口不如青鱼和黑鱼好吃。你可以根据自己的喜好，选择一种鱼做酸菜鱼。另外，做酸菜鱼的时候，鱼虽然是重点，但是酸菜和其他的作料，也是不容忽视的重要因素之一。如果没有一个好的汤料的话，鱼再好都做不出来好吃的酸菜鱼。如果你不会做酸菜鱼汤料，可以去超市买一包现成的。

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