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胡椒猪肚鸡的做法

场景/问题/来源

胡椒猪肚鸡,怎么做,如何做

胡椒猪肚鸡的做法

知识/回答

胡椒猪肚鸡香味扑鼻，鲜中带辣，有驱风，除湿的功效。特别是胡椒的作用，可以提鲜，去腥，这道菜如果少了黑胡椒，就会少了大部分的味道。做好这道菜的关键是，猪肚比较难清洗，猪肚里含有很多污垢和油脂，需要用盐和碱面反复揉搓。

胡椒猪肚鸡的做法

猪肚、鸡各一只

胡椒适量

姜几片

葱少许

蒜一颗

方法/步骤

1猪肚一只，用生粉、盐、油反复清洗里外；放一锅水，加几片姜，水开后放入猪肚过一下水捞出；

2白胡椒要根据个人喜好加减分量，不要用白胡椒粉，用整粒的稍压碎这样褒出汤味更香浓；

3鸡一只，市场里宰杀好并暂件，回来清洗后用油盐腌一下；

4把鸡脚、姜、放入高压锅、注入清水，

5白胡椒用网袋装好塞入猪肚，放入高压锅，炖档40分钟，猪肚刚好煮软带点点弹牙，这时口感最好；

6猪肚捞出放凉后切条；

7热锅下油将姜、葱、蒜爆香，倒入鸡块翻炒一下，再倒入刚才炖猪肚的汤，煮开后加盐调味，最后倒入猪肚，

8再次煮开后即可开吃了。

注意事项

据说盐不要先放，不然猪肚煮久了会紧缩。

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