怎样炒茄子不变色

美麗的神話问：2020-06-21 20:31:32

怎样正确炒茄子不变色

美麗的神話问：2015-06-21 20:31:32

我要回答

近期习惯性在家里煮饭，可是做的炒茄子色调十分的不好看，里边变黑，跟酒店餐厅里的炒茄子彻底不一样，因此想问一问怎样炒茄子不掉色

BT知识网网编解释：

炒茄子是生活起居中常常都是碰到的情况，其原因与炒的方法和具体方法不善有非常大的关联。往往那么说，关键是由于炒的時间沒有到就添加煮，四季豆里的酶物质都还没死，和会触碰造成的化学变化。因此在炒茄子务必要充足時间后才可以添加水。此外，四季豆里的酚抗霉素物质怕高溫，怕酸，怕维他命C，在炒至的情况下要留意这种顾忌，那麼烧菜的四季豆就能轻轻松松锁定原色。

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