毛氏红烧肉最正宗的做是什么
毛氏红烧肉最正宗的做是什么
平时的日常生活之中，红烧排骨大家都十分的喜爱，不论是年青人或是少年儿童针对红烧排骨都十分的喜爱，那麼针对毛氏红烧肉最纯正的作法，都有哪些呢？坚信各位朋友们们都十分的生疏，都没有听闻过吧，那麼接下去就为大伙儿详细介绍，最纯正的红烧排骨的做法。
毛氏红烧肉的纯正作法
做起來却较为注重,最先，“红烧排骨”的原材料应是采用半瘦半肥的生猪肉，切割成均匀的切状，把五层三花的肚子赘肉肉用老冰糖八角桂皮先蒸再炸后下锅放水豆豉佐料, 再用上等生抽加小量的糖烧造而成. 颜色呈金黄色， 因“毛氏红烧肉”归属于特色湘菜，在烧造全过程中添加了少量朝天椒，因此味儿甜中带咸、咸中有辣、美味可口.
原材料：带皮五花腩750克，水豆豉10克，蒜头10克，姜片10克，八角1个，八角茴香2克、蒜子10克，整辣椒干10克，骨头汤1000克，食盐5克，鸡精1克，酱油2克，炒糖色3克，腐乳汁2克，老冰糖、绍兴酒少量。
纯正毛氏红烧肉制作方法：
（1）五花腩加冷水烧开捞起来，清洗，滤干，改为五寸厚为的块状，与八角、八角茴香、姜、老冰糖一起放进碗中上笼蒸八完善，打花刀成5公分厚为的块。
（2）将炒菜锅置火上烧开至六成热时，将肉放进锅内文火炸成香气成焦淡黄色时捞起来沥干油。
（3）锅内烧电50克，各自放入水豆豉、蒜头、姜片、八角、八角茴香、整干辣椒炒香，随后放入肉粒，添加骨头汤，下食盐，鸡精、炒糖色、酱油、腐乳汁用文火渐渐地煨1个钟头。
（4）至肉酥烂时，下蒜子稍煨，炒糖色撒少量葱段就可以起锅。
以上详细介绍了毛氏红烧肉最纯正的作法，坚信对于此事拥有一定详尽的掌握，日常生活之中要建议各位朋友们们，在挑选红烧排骨的情况下一定要挑选性价比高一些的肉类食品开展烹制，那样作出的红烧排骨不但有而不腻，并且十分的q弹。
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