手工漏红苕水粉的做法步骤是什么？
手工漏红苕水粉的做法步骤是什么？
可能很多人不清楚红苕是什么东西，实际上这就是红薯，红薯是大伙儿熟识的农作物，平常也常常可以吃到，并且红薯的营养成分比较丰富，例如带有蛋白、胡罗卜素、维C这些，红薯是大家认可的纯天然滋补养生食品，因此 今日强烈推荐的便是手工制作漏红薯水粉，详尽的制做流程以下。
手工制作漏红薯水粉作法：
从田里挖回家的红薯要先削皮，随后再在木盆里侵泡一天。来到红薯皮，打出去的粉才嫩白。而侵泡，会提升木薯淀粉量。
来到皮的红薯用破碎机磨碎后，务必立刻过虑。如果不立刻过虑，粉不但会掉色，还会继续变味儿。过虑——沉定——再过虑——再沉定，那样的全过程要反复四次，以完全除去木薯淀粉里边的沉渣。晾干的木薯淀粉再次兑上适当的水，就可以作为制红苕粉了，最先要烧一锅水，水不可以煮沸，不然会将红苕粉冲开，也不可以太温，那会攮不成形。将调好的木薯淀粉舀到正方形的不锈钢盘子里待菜盘里边的木薯淀粉烫干后，将菜盘插到锅中的开水中。十多分钟后捞起来，用筷子擀在骰子里（骰子仅仅运载工具，由于刚起锅的红苕粉会很发烫）。
将烫好的红苕粉晾在竹杆上。晾的情况下是偏心大小头（尽可能确保红薯粉条的竖直度）。粉不可以晾得太干会切没动。
自做红薯水粉的加工工艺：
（1）食用碱用100克沸水调散成食用碱水预留。
（2）红薯粉500克放进盆里，添加食用碱水调均匀，添加60C上下的开水调为稀粘稠预留。
（3）锅置低火上，添加凉水2Kg煮沸，一手拿瓢，将木薯淀粉舀入瓢中，用力用劲敲打木薯淀粉，排出的粉絲立即注入沸水锅中，煮5分鐘后起锅，捞入凉水中泡凉。
磨粉时食用碱不可以加得过多，放多了会涩口。
调配木薯淀粉浆时水不可以加得过多，以用力捞出、木薯淀粉会流成一条线持续为宜。
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