桂林米粉卤水的做法有哪些?

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桂林米粉,卤汁,怎么做

桂林米粉卤水的做法有哪些?

知识/回答

米糊是特色小吃的一种，口味很好，深得大伙儿的钟爱，日常生活米粉的种类有很多，螺蛳粉便是在其中一种。实际上这类米粉的做法非常简单，要是准备好食物，随后依据流程做就可以啦，但是口味的优劣和卤汁有非常大关联，因而卤汁中的原材料一定要齐备，最好用猪大骨、牛羊肉等开展熬料。

一、螺蛳粉卤水的做法

第一步，先做卤汁。将除猪大骨、冷水以外的全部香辛料起油锅进行爆香以后放进冷水和猪大骨，火灾开后转文火炖4钟头的情况下将牛羊肉放进香辛料锅中，文火三十分钟后捞出牛羊肉，香辛料锅中放进全部原材料再次文火熬2钟头，过虑全部香辛料，晾凉后装罐备用，卤汁就搞好了。

第二步，牛羊肉淋油。开小火锅内倒进植物油，放进牛羊肉文火炸，炸到牛羊肉色调稍变深，放冷藏室20分钟再切片状预留。

第三步，泡开干米粉。用小盆将水烧开后熄火，放进干米粉侵泡1钟头以后再开枪10分钟，用筷子能轻度夹断米糊即使泡好啦，将米糊过凉后用过滤网过滤水预留。

第四步，花生仁入电烤箱120度30分钟，嗅到香气就可以，另外提前准备香莱末，蒜茸。另起油锅炒过酸豇豆或酸萝卜。

第五步，最终的時刻来了。。。锅内烧开水后将米糊在沸水里焯几秒钟就可以捞出装进碗内，放进3饭勺卤汁翻拌，放嫩牛肉，香莱末，蒜茸，花生仁，上菜开吃。

二、特别提醒

1，用5kg冷水历经6钟头的熬料最终剩余3kg上下的卤汁，由于每一次使用量很小，剩余的卤汁能够放冷藏室可以用好长时间

2，做卤汁能够前一天夜里熬4钟头熄火，让香辛料闷一晚第二天再酱牛肉和调料，会更进味。

3，干米粉的泡开一定要把握熟度，第一次水开过一定要熄火后才放进米糊闷发。泡好的米糊务必过凉后捞出滤干预留，假如再次泡在水里也不劲道了。假如一次泡开的米糊过多一下吃剩可以用薄膜袋装上放冷藏室，放一两天没问题。

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