豆瓣酱的做法

场景/问题/来源

豆瓣酱,黄荆条,花椒

豆瓣酱的做法

知识/回答

还记得小的时候最喜欢吃的便是郫县豆瓣酱了，郫县豆瓣酱的作法有很多，不一样地区做出去的口感也是不一样的，小的时候一般全是沒有很好吃的饭菜的，平常吃的数最多的应当便是郫县豆瓣酱了，在里面滴上少量芝麻油，便会觉得非常的美味，直通如今日常生活标准好啦，還是非常喜欢吃郫县豆瓣酱，今日我们就讨论一下郫县豆瓣酱的作法。

无论是之前還是如今许多的家中還是喜爱做郫县豆瓣酱的，郫县豆瓣酱的味儿是非常好的，并且它的食用方法有很多，能够立即吃，还可以用于烧菜，炒面，下边我们讨论一下郫县豆瓣酱的作法吧。

每一年做郫县豆瓣酱全是在8-9月，常用的原材料有豇豆瓣，小辣椒，姜，红花椒，蒜，盐。豇豆是自己种的，晾干后削皮，便是豇豆瓣了，挑去坏的，随后在八九月份，那个时候天气很好，每日全是艳阳高照的，把豆瓣电影放到锅中自来水煮透，随后放进太阳光下边曝晒，留意不必晒的太干燥，隔三差五去拌和下，觉得豆瓣电影表层水少就可以了，沒有那类沾手的觉得，随后收起來，放到荫凉自然通风的屋子里，伸开，上边铺一层新鮮的黄荆条枝。

听说，铺平这一黄荆条枝了之后，有利于豆瓣电影产生一种奇特的化学变化，并且含有一种独特的荆条香气，铺平之后，这个时候豆瓣电影会表层会生一些浅绿色的霉菌出去，直到看起来较为匀称，就好了，太多了，能够挑选自来水稍微清理一下，晾晒预留

红花椒，每一年8月，麻椒都红了，大门口院子里新鮮的麻椒

小辣椒，全是自己种的，做郫县豆瓣酱的情况下，提早採摘回家，用水清洗干净后，晾晒水份，晒一天，表层有点儿软

随后备好姜，将姜削皮，剥出大蒜。

2020年干了4坛郫县豆瓣酱，用了4斤干豆瓣电影，40斤朝天椒，姜6斤，大蒜6斤，盐4斤，新鮮麻椒4斤，据她老人讲，朝天椒，麻椒，盐，姜的占比能够依据本人口感调配，

这个时候，就需要刚开始繁杂的手工制做了，便是朝天椒先切条，随后切碎，姜，蒜都切碎，三个人，做了整整的一天

随后将剁好的朝天椒，姜，蒜，麻椒，晾晒的豆瓣电影，也有盐放到一个小盆里边搅拌均匀

随后将搅拌均匀的郫县豆瓣酱，放到赶快的腌菜坛子里边，口用干净的水封死

2020年放了一个月，就急不可耐的开坛了，那时早已香甜可口了

小的时候喜欢郫县豆瓣酱，如今還是忘不了它的味儿，今日我们详细介绍的郫县豆瓣酱的作法，大伙儿应当全是很想来学习培训的，想在家里作出十分美味可口的郫县豆瓣酱，吃到郫县豆瓣酱便会想到儿时的味儿，如今郫县豆瓣酱的食用方法能够许多了，用它来炒面味儿也是棒极了，大伙儿先把今日的详细介绍个人收藏吧。

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