卷心菜冷藏后会更有营养价值
卷心菜冷藏后会更有营养价值
包心菜是大家生活起居中常吃的蔬菜之一，可是很多人不清楚如何吃才更有营养成分。权威专家强调，包心菜冷冻之后更有营养成分。一起了解一下。
英国一位食品学专家教授研究发现，历经冷冻储存的包心菜乃至比新鮮包心菜带有更为丰富多彩的维他命C。而地瓜、哈密瓜、辣椒和西兰花储放一周后，其维他命C的成分也不会降低。
这是由于，一些蔬菜水果在採摘时仍未彻底完善，在接着的冷冻标准下，蔬菜水果还能够再次生长发育，如同黄豆出芽长出豆芽菜一样。这类处在成长期的蔬菜水果，营养成分更加丰富多彩，尤其是维他命的成分十分高。
除此之外，刚摘下的蔬菜水果，经常含有对身体危害的物质，如化肥、有机肥等，最好是冷冻一段時间，等有毒物质溶解后再服用。尤其是绿叶子和嫩茎类蔬菜水果，最非常容易遭受基肥环境污染，基肥中的氮元素以磷酸盐的方式沉积于叶子中，在存储中或烹饪后可能转化成致癌物——亚硝酸。因而，能够将包心菜和大大白菜这类“密闭式”蔬菜水果的表面叶子剥去，略加清洗后放进电冰箱储存。而西兰花、莴笋等“敞开式”叶子的蔬菜水果，则应尽早用弱碱性洗洁剂(例如洗米水)清洗干净，去除叶片上残余的化肥后再冷冻储存。
包心菜冷冻之后更有营养成分，大伙儿买来包心菜之后最好是要冷冻一下，但是所述的冷冻方式大伙儿一定要记牢哦。
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