臊子肉夹馍的做法步骤是什么？

场景/问题/来源

肉夹馍,制作方法,家常做法

臊子肉夹馍的做法步骤是什么？

知识/回答

老潼关肉夹馍是在我国华北地区十分时兴的一道特色美食，特别是在如今老潼关肉夹馍在陕西省更为时兴，这类食品吃起來味儿十分香，并且爽而不腻，而且老潼关肉夹馍的营养成分很丰富多彩，由于里边添加了生猪肉，因此吃完可以补充很多的优质蛋白，还能够补充珍贵的油酸，下边教大伙儿做肉臊子老潼关肉夹馍的方式。

肉臊子肉夹馍做法：

肉臊子肉夹馍学习作法秘方，本来在陕西省宝鸡市一带飘香四溢津津乐道，之后香味飘落出去，各部的人尝到好处，就都刚开始制做肉臊子老潼关肉夹馍享受了，有关肉臊子老潼关肉夹馍的由来，也有着一段奇妙的传说故事呢。蜀湘姻缘的教师对学生们说，倘若给一个馍，会往里夹哪些吃呢？

蜀湘姻缘的教师讲，别认为肉臊子老潼关肉夹馍的重要和关键取决于肉臊子，馍的做法也是很注重的，并且作法和类型也是不一样的，所以呢，肉臊子老潼关肉夹馍在街头巷尾才会热销畅通无阻备受欢迎，一口下来，馍和馅都有口味却又配搭和睦极致，好啦，说多了全是唾液，如今就刚开始制做肉臊子老潼关肉夹馍的肉臊子吧。

准备好原料，调味品等；

2.把五花肉提出分手分离，猪瘦肉切切丁，白肉切割成小片状；

3.按一比一的占比添加油在锅中爆锅白肉片状，至白肉片状冒油，再添加猪瘦肉丁爆锅至水份基本消退；

4.添加五香粉，八角，八角茴香，米酒和姜略微煸炒，再加入味精，盐和生抽；

5.酸是肉臊子的特性，因此醋能够多放一点，改成中文火焖烧5到10分钟，撒进多一些的辣椒粉，煸炒匀称熄火，肉臊子中多一些的油把肉臊子封死，放电冰箱能使肉臊子储存好长时间不霉变，随吃随时使用。

臊子肉夹馍的做法流程

11肉臊子作法：生猪肉滚刀块

22葱切条，姜切末，洋葱切丁预留

33锅中下油，生姜沫和肉一起入锅，中文火炒成锅中的油变清

44添加五香粉、葱、辣椒干和圆葱，稍炒一会

55肉消化吸收了五香粉后，添加老陈醋（醋要多）

66煸炒后，肉熟透，这时候添加盐、辣椒面，炒匀出锅

77馍的做法：酵母菌用温开水溶化，生成软面糊，发醇

88发醇后取下，加少量碱（可省去），揉匀，发展条

99分为四等份。

1010分别揉圆，按扁。

1111用叉子扎透小圆孔。

1212锅中不加点油，烙至双面着色烂熟。

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