瓦罐凤爪的做法

场景/问题/来源

凤爪,怎么做,如何做

瓦罐凤爪的做法

知识/回答

陶罐卤鸡爪是一种鸡爪的做法，那样的作法和的作法拥有不一样，并且做出去的味儿也是更为的美味可口，鸡爪的做法是有好多种多样的，一般要依据自身的品位或者喜好做，这类作法较大的特性便是口感好，并且还营养成分不外流，并且我们在家里还可以自己做，根据下边的文章内容我们一起来了解一下陶罐凤爪的做法都有什么。

原材料：凤爪550克，淮山药100克。

辅材：炒糖色25克，八角5克，八角茴香3克，生姜片8克，干黄椒15克，干尖椒30克，大蒜瓣15克，小米椒段50克，辣鲜露5克。

料汁：香油15克，辣鲜露、太爷酱油各5克，十三香、白胡椒粉、鸡精粉各3克。

作法流程：

1、淮山药清洗削皮后入式炒锅煮熟，蒸熟再取下切割成公分长的段。

2、凤爪解决干净后放进沸水里绰水，捞起来后添加炒糖色翻拌。

3、锅中倒进1Kg烧到六成热，放进淮山药段文火浸炸成橙黄色，起锅沥油。

4、等锅中里的水温降至四成热时，放进卤鸡爪文火浸炸至其变为酒红色，玄火，起锅沥油。

5、把锅中里的滚油倒出去，只留有少量的底油烧开，烧到五成热当下八角、八角茴香、生姜片、干黄椒和干尖椒进行爆香。

6、放入卤鸡爪煸炒30秒后倒进500克冷水打料汁大火烧开，随后所有倒进陶罐内，炖至凤爪酥烂后放入炸好的淮山药，小火烤5分鐘。

7、炒菜锅里倒进50克食用油烧至五成热，下大蒜瓣和小米椒段炒香，倒进陶罐内，淋入辣鲜露就可以上菜。

简单化作法——

以上是餐馆里的陶罐凤爪做法，假如你觉得这类作法非常复杂，彻底能够简单化成以下作法，更为身心健康并且味儿也非常好。

1、凤爪绰水后加炒糖色翻拌，山药去皮切割成小段。

2、起炒菜锅进行爆香八角、八角茴香、生姜片、干黄椒和干尖椒，下凤爪煸炒匀称后放水打料汁，煮沸后倒进陶罐内再次文火焖烧。

3、烧至凤爪软烂当下入淮山药段再次煮，倒进炒出香味的大蒜瓣和小米椒段，最终淋辣鲜露上菜。

陶罐卤鸡爪也有比这一更加简易的粉丝的做法，以下——

主要材料：凤爪600g。

调味品：少量醋，食用盐、八角、八角茴香、小茴香各适当。

作法：坐炒菜锅烧开少量油，下凤爪煎至外皮发皱，加少量醋炒匀，煮开开后倒进陶罐，加食用盐、八角、八角茴香和小茴香煮沸，文火炖至入凤爪软烂进味就可以。

根据所述的几类详细介绍，我们知道陶罐凤爪的做法基本上每个作法都类似，但是要留意的便是在做的情况下尽可能的要多炖一会，有的盆友在做的情况下会在凤爪上边用刀割好多个口子的，实际上那样是沒有必要的，彻底能够根据多炖一会来处理。

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