肉夹馍白饼怎么做步骤
肉夹馍白饼怎么做步骤
老潼关肉夹馍是西安美食，广为流传普遍，喜欢吃的人许多。在大城市的街头巷尾非常容易见到的它的影子，香气缭绕。做为街边出售特色小吃，大伙儿对街边的特色小吃一直有那麼点焦虑，在家做呢又烦扰沒有方式 ，隔壁邻居住了认为陕西人，常常在家做着吃，刻意跟隔壁邻居学了老潼关肉夹馍的作法，如今先将老潼关肉夹馍中的白饼的做法写出去给大伙儿看一下：
用材
中筋粉 500克 酵母菌 4克 水 250克上下 糖 5克 发孝粉 2克 食用油 15克
1、先在盆里添加小麦面粉，刨一小窝放进酵母菌加温开水(30度下列)化掉酵母菌，再添加糖(并不是为甜的，改进面发酵品质)，发孝粉(并不加)，把面搅拌成絮状物，再添加油，把面揉结团，保证"三光"，面糊比馍馍面要硬一点。醒发面团，三十分钟后揉一下，再醒15分鐘，图中是发醇好的面糊，手指头按下来，渐渐地回弹力就可以，别象发吐司面包一样！！！谨记！(室内温度25度半发就可以了，天气冷时增加发酵时间)
2、下剂，70克一个，十一个馍，割开的面剂表面有细小圆孔是最好是的，每一个面剂都用力揉一遍，
3、将揉好的面糊揉成纺锤状，二头细，正中间粗
4、揉好的条擀一片，(这儿打馍老师傅也要把面甩出来挺长，擀面棍敲的亲热地)在家里只需要擀开，趁机翻卷，把面头压在下边就可以。
5、擀成6mm厚的圆，不可以过薄，给馒头一个发展的薄厚，(打馍师付做有10mm厚)。整形美容，用力捏着混沌皮转一圈，厚得地区捏薄点，两手把饼拢一下，尽可能圆一点，漂亮嘛！
6、(室内温度低时，擀好饼胚要醒一会)放进炒菜锅里，不给油！文火，双面都烙出纹路，放进电烤箱中高层，左右火170～200度，5分鐘~10分钟，看每家电烤箱了的溫度，便是外酥里软的肉夹馍。敲一敲，嘭嘭地！好馍！
老潼关肉夹馍，是由两一部分构成，腊汁肉夹馍和肉夹馍。肉一定要有老腊汁浸煮才美味，料汁浓才可以进味，肉瘦而不材，肥实而不腻口 。
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