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可可海绵蛋糕（分蛋打发）的做法

场景/问题/来源

可可海绵蛋糕（分蛋打发）

可可海绵蛋糕（分蛋打发）的做法

知识/回答

想要减少疾病的发生，我们就不要总是去外面的饭店吃饭，毕竟饭店的菜肴添加了较多调味品，食材也可能不够卫生，自己做饭相对来说更健康，可可海绵蛋糕（分蛋打发）的做法很简单，而且还可以帮助促进健康。

1、称量好所有的原材料，蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的碗保证无油无水

2、蛋糕模底部和内壁擦一层黄油，薄薄的即可

3、抹均匀后放置一旁待用

4、黄油隔热水融化备用

5、先打发蛋白，打至鱼眼泡时加1/3白糖

6、打至细腻有纹理时再加入1/3白糖，继续打发至浓稠时加入最后1/3白糖，继续打发

7、最后打到湿性发泡即可，即提起打蛋头有小弯勾，我打的有些过了

8、下面打发蛋黄，把蛋黄和白糖混合

9、用打蛋器搅打均匀

10、继续打至蛋黄液蓬松，颜色变浅，即打发状态

11、分三次加入融化的黄油，继续搅打

12、最后至蛋黄黄油糊浓稠细腻，完全融合即可

13、盛1/3蛋白糊到蛋黄糊中

14、用橡皮刮刀上下翻拌均匀

15、拌匀后的蛋白蛋黄糊全都倒回蛋白糊中

16、继续用橡皮刮刀上下翻拌均匀，此时烤箱上下火170度预热

17、把低筋粉和可可粉混合过筛到蛋糊中

18、用橡皮刮刀上下快速翻拌均匀

19、拌好的蛋糕糊倒入抹了黄油的蛋糕模具中

20、放入烤箱中层，上下火170度烤20-25分钟，至按压无流动感即可，可以用牙签插入蛋糕中牙签周围无粘湿的蛋糕渣就表明熟了，取出蛋糕，无需倒扣

21、自然放凉即可脱模

22、反面再来一张

23、切开内部图

24、换个角度

25、再来一张

26、真正的弹性十足，像极了海绵

一家人在黄昏时刻围在饭桌前，吃着亲手做的可可海绵蛋糕（分蛋打发），心中肯定特别幸福美好，提醒大家做这道菜的时候必须要煮熟透，松软的口感更适合食用。

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