汤种菠萝包的做法
汤种菠萝包的做法
日常生活我们可能很多人都不会做饭,当自身离去爸爸妈妈,独居生活的情况下。煮饭就务必学习培训,我们不可以每天吃外卖吧,并且外边的饭不一定干净。下边先给大伙儿详细介绍汤种菠萝油的作法,看了后,自身一定要试着做一下。
1.将汤种小麦面粉20g和冷水100g搅拌均匀后容易上火,边拌和边文火加温至粘稠,蛋抽掠过能留有印痕就可以,马上玄火,搅拌均匀后制冷到室内温度,覆上保鲜袋,入冷藏室1钟头以上,留宿最好是。(一些菜谱说汤种要65度最好是,但是并并不是每一个人必须拿着温度表去精确测量,并且都不必要,要是面浆粘稠、掠过能留有印痕就可以了,留意不必太干燥——这是我的工作经验)。
2.1打成面糊结团后,关机查验面糊强度,适当添加剩下的牛乳,假如還是偏硬,还可以加上些牛乳;
3.2将除开无盐黄油出现意外的全部面糊原材料:高筋粉210g,低筋粉56g,白砂糖42g,盐1/2勺子,速发发酵粉6g,蛋黄30g,所有汤种,牛乳60g一起放入面包机的拌和缸,牛乳不必所有添加,留1/4调节面糊强度;
4.121再次打面糊至面糊表层光洁;
5.212再次打面糊至拉上面糊不容易拉断,关机添加变软至室内温度的无盐黄油;
6.关机查验面糊筋度,可以拉成塑料薄膜就可以。
7.将面糊卷圆,盖上保鲜袋,开展基本发醇;
8.12发醇至二倍到二倍半大,用手指沾粉剂,从面糊顶端戳一个小孔,面糊不坍塌,小孔不收拢,发醇水平正好;
9.21将面糊取下派去,均值分为9份,卷圆盖上保鲜袋,松驰15分鐘;
10.提前准备菠萝皮:无盐黄油55g变软至室内温度后,用蛋抽用劲拌和至十分绵软;
11.添加细砂糖55g,再次拌和至无盐黄油色调泛白;
12.1最终添加一半小麦面粉70g,搅拌均匀;
13.2分三次添加鸡蛋液25g,每一次必须拌和至鸡蛋液彻底被消化吸收后加上下一次;
14.将面糊到在砧板上,用剩下的60g小麦面粉调节软强度,调至和耳朵垂类似的强度就可以;
15.将菠萝皮面糊均值分为9份预留;
16.松驰好的吐司面包面糊,再度滚至十分圆;
17.取一份菠萝皮面糊揉匀,按在吐司面包面糊的顶端,左手扯住吐司面包面糊底端的收边,与右手一起融洽用劲,将菠萝皮匀称推在吐司面包面糊上;
18.尽可能让菠萝皮彻底包起来吐司面包面糊;
19.用刮刀在菠萝皮上横纵各划三道,划到菠萝蜜印痕;实际上不划还可以,面包烘烤的情况下也会开裂当然的纹路;
20.所有搞好后,排进烘烤盘,开展最终发醇:将烘烤盘放入电烤箱,底端放一碗开水;
21.发醇至二倍到二倍半尺寸,推推烘烤盘,吐司面包会略微颤巍巍地摇晃;轻轻地刷上一层蛋清粉;
22.送进加热180度的电烤箱,烤制15到20分钟,至表层金黄色,就可以。
或许有关汤种菠萝油的版本号你早已吃过许多,可是你毫无疑问想像出不来自己做出去的会是什么味道?以便考虑求知欲,你确实能够亲自动手试着一下的。
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