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鱼汤越白越好？得知真相你肯定想抽自己

场景/问题/来源

鱼汤,颜色,脂肪

鱼汤越白越好？得知真相你肯定想抽自己

知识/回答

很多人都喜欢熬白白的鱼汤，并且认为越白越好，然而也有一些人认为，鱼汤越白难道不是脂肪含量越高吗？今天小编就带大家来一起了解一下到底怎么样的鱼汤才是健康的鱼汤。

炖鱼汤未必要油炸

鱼汤又是一道极具中国特色的传统佳肴，关于鱼汤的烧法五花八门，大家肯定会为能熬出一碗奶白色的鱼汤而称赞不已，于是网上就流传各种奶白色鱼汤的熬法，其中个最流行的就是，放水前，鱼先用油煎成金黄色，之后炖出的汤必定又白又美味。

但是其实鱼肉脂肪含量才是决定汤颜色是否奶白的关键因素，也就是说，如果有些鱼它本身脂肪含量就比较高，那我们没必要再油煎，炖出来的汤也是奶白色。有些鱼脂肪含量低，不加油煎，汤色效果不佳。

鱼汤越白脂肪含量越高

我们平时在熬肉汤煲肉汤的时候发现在肉汤煮制一段时间之后颜色会变白，这个白色里面就包括了一些脂肪微粒还有游离蛋白质。

针对鱼汤越白是否脂肪含量越白的问题，有人做了一个实验。

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