凉拌酱牛肉
凉拌酱牛肉
卤牛肉是很知名的牛羊肉，卤牛肉能够立即吃乡味，还可以拌凉菜成其他的调料后服用，其味儿是十分爽口的，另外牛肉的营养好，服用后对人体有很多优点，但是很多人吃凉拌酱牛肉全是在店内买的，那样食材的价钱会太贵，因而我们能够自身做酱牛肉，再开展凉拌酱牛肉的制做，那麼凉拌酱牛肉的做法有什么呢?
作法一
原材料：
用材
牛腱子肉 500G
北方地区小葱、蒜头、姜片、八角、麻椒、良姜、八角茴香、老冰糖、辣椒干、六月香郫县豆瓣酱、调料米酒、酱油、老干妈辣椒酱、葱末、蒜末、香莱末、食用油、生抽酱油
做法：
1、生牛肉、羊肉、鱼类等不割开，放到凉水里泡20-30分钟，视水的干净水平来决策時间长度，正中间换一次水。
2、把泡干净的生牛肉、羊肉、鱼类等和凉水一起加在锅中，每段葱两块姜，开枪煮，一定要凉水下肉哦，煮给出沫子了就可以，滚一分钟后捞起来。
3、换一锅干净凉水，加所有调料和秘籍，凉水下肉，开火灾，水需未过牛肉块。
4、火灾煮40分钟或转文火煮一个小时后，用筷子插一下多肉是否已烂，一下放进去(不需要使仙力)表明肉已烂，正中间把肉左右翻一次。
5、肉烂后加小勺盐，如果是淡味盐则加一勺，文火再煮三十分钟，正中间能够把肉翻一面，熄火捞起来，切片状装盘，洒上香莱，请尝一片肉盐是否足够。
6、微波炉30秒，尝了不足盐的你加少量盐在里面，趁着热浇在肉上，吃前才翻拌。
7、假如想另外卤牛肚和豆腐泡的吃客，请在第4步加豆腐泡和切成片的毛肚，以三角豆腐泡为优，用筷子各戳一个小洞使其进味。
小提示：
卤牛肉，一种菜式，就是指以牛羊肉为关键原材料，历经多种多样调味品的腌渍而做成的一种肉食品，是来源于内蒙古自治区呼和浩特市知名的特点特色美食。有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用，适用中气下陷、胸闷气短气血虚，骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用。
牛羊肉与板栗相冲：牛羊肉辛温，安中养血，补脾胃壮腰脚;板栗甘咸而温，养血厚胃肠，补肾阳。从食材药效看二者并无分歧;从营养元素看，板栗除蛋白，糖、木薯淀粉、人体脂肪外，含有维他命C，每100克中达到40mg。除此之外，含有胡罗卜素、B族维生素和脂肪酶。板栗中的维他命C易与牛羊肉中的营养元素产生反映，消弱板栗营养成分。并且，二者不容易消化吸收，同炖共炒也不适宜。在中国古书《饮膳正要》中也有“牛羊肉不能与板栗同食”的记述。另外，有些人还发觉牛羊肉与板栗同吃会造成呕吐。
牛羊肉与老红糖相冲：同食会造成腹胀。
凉拌酱牛肉的做法是十分多的，要保证纯正的凉拌酱牛肉，挑选好的卤牛肉是很重要的，而腌渍的调味品与時间也很重要，因此 烧菜要先学好流程，再依据口感挑选好的配搭，等卤牛肉制做取得成功后再开展凉菜的制做，我们要挑选好的牛羊肉，避免 切成片的情况下牛羊肉切不一片，或者牛肉筋过多咬没动。
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