蒸凉皮的做法

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凉皮,怎么做,家常做法

蒸凉皮的做法

知识/回答

蒸凉皮的做法如何做？凉面美味可口极其，有着北方小吃王的头衔，凉面是古时候勤快的北方地区人到繁忙以后为自己最好是的赐予，而历经了数百年的发展趋势，凉面早已不仅限于拌凉菜和煮这二种方法，如今也发展趋势出了烤、蒸的方法，让凉面的味儿和外型多元化，那样就虏获了大量吃客的心，下边要详细介绍的蒸凉皮是很好的一种。

1.在一斤面粉里添加三克上下的盐，兑上冷水揉面。面能够和得硬一点。??

2.将面糊盖上湿抹布或外盖醒十五分钟以上。??

3.寻个大些的盆，倒进一点冷水，不必未过面糊，在面糊一半的部位为宜，刚开始洗脸。便是在水里和面。4.揉到面和水很混浊了就换一盆水，以前洗脸留有的水不必扔掉，通通倒进一个大铁锅里留好啦。??

5.面在水里洗上四、五遍就可以了，留有的是有点儿变黄的面条，盆中是嫩白的洗脸水。洗完的面条能够蒸还可以煮，蒸的有蜂窝状，煮的筋道。??

6.洗脸的水放到一个大铁锅里沉定三四个钟头以上，期间不必碰它。沉定的時间越长实际效果越好！??

7.沉定后的洗脸水，把上边的冷水尽可能倒干净。随后用汤勺将沉在盆体的面搅拌，把面和水用骰子过一遍，筛除面水中的面疙瘩。??

8.留有沒有残渣的面和水。??

9.提前准备2个厚底的不锈钢盘子更换着用。在每一个菜盘刷上一层薄薄热锅冷油。

10.在平盘里倒一勺面和水，放进早已烧开水的锅中，盖上盖子防水防火煮三分钟上下，擀面皮的厚薄自身把握??

11.把早已蒸熟的擀面皮连菜盘一起放进冷水盆中，让擀面皮制冷一会儿。这个时候能够把另一个菜盘刷油倒进面和水下锅蒸。??

12.擀面皮稍凉后可从盘里撕下。蒸熟的擀面皮是透明色的，很有延展性。??

13.在各层蒸熟的擀面皮图中上热锅冷油，避免擀面皮中间黏连。??