干煸肥肠的家常做法

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干煸肥肠,怎么做,如何做

干煸肥肠的家常做法

知识/回答

干煸肥肠归属于一道十分知名的地区菜式，是四川菜的一种。做了的干煸肥肠色调深红色，口味麻辣甜甜的，菜式非常的胃口感。由于凉拌鸡拥有独特的味道，因此在清除的情况下一定不可以懒惰，要不然做出去的菜式会很影响口味，味儿也会不太好。如今就来了解一下干煸肥肠的粉丝的做法吧，制作过程十分钟上下。

原材料：

凉拌鸡、新鮮青小辣椒

作法：

1.将凉拌鸡去净油，放进盆里用食盐2克、白米醋反复搓揉，直至凉拌鸡上的废弃物清理干净才行，炒菜锅内放水，放进清洗的肠子，添加米酒20克、生姜片3克煮至烧开，绰水后捞起来；

2.在卤锅中添加葱段、生姜片3克、八角、八角茴香、白豆蔻、砂仁、麻椒3克、米酒20克、盐3克、生抽4克、鸡精放水用火灾烧开，放入绰水后的凉拌鸡，用文火加温至熟，捞起来放凉后切割成3公分长的棱形块预留；

3.把新鮮青、小辣椒切割成滚刀块，莴笋切割成段，蒜籽去蒂预留；炒菜锅置灶火上，添加食用油至六成热时，放进剩下的生姜片、蒜籽炸至金黄色，放进切完的凉拌鸡转文火爆锅，待凉拌鸡煸至外皮微卷发黄时起锅预留；

4.炒菜锅内留底油放进剩下的麻椒炒出香味，再放进新鮮青、小辣椒、莴笋段煸炒，随后倒进此前盛出的凉拌鸡再次煸炒一小会，放进剩下的米酒、食盐和生抽，及其白砂糖、味精粉再煸炒一会，浇上香油盛出摆盘，撒上熟芝麻就可以。

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