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桑椹怎么泡酒

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桑椹怎么泡酒

知识/回答

桑椹是大家熟悉的一种果实了，这种果实的吃法有很多种，比如买回来洗干净后就可以直接吃，除此之外，还有很多人加桑椹泡酒喝，这也是充分吸收营养的一种有效途径。

一、桑葚泡酒的制作法一：

1.新鲜成熟的桑葚，摘除果梗，洗去泥沙等杂质，沥干水分。

2.用玻璃器皿，直接倒入，器皿里不可以有一点水，洗过风干。

3.、倒入适量的白酒，酒的量一般盖掉桑葚多出15公分左右。

4、加白糖或加冰糖。如果不喜欢甜的就不用加了。

5、密封好就可以了。

二、桑葚泡酒的制作法二：

1.原料选择：选用新鲜成熟的桑葚，摘除果梗，

2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。

3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。

4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。

5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。

6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。

7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。

8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。

9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即可食用。

三、桑葚泡酒的做法

初夏正是桑葚成熟的时候，看着满树的果实一道垂涎三尺了，想到酸甜的味道更是控制不住，但这种水果一年中只有那么几天可以吃到，因为桑葚很难保存，错过了就要来年了，要想保存桑葚除了做桑葚酱就是酿酒了，桑椹酒可以长时间喝，还有养生的功效。

桑葚酒其实是一种保健酒，很多人都懒于自己去动手制作桑葚酒，可实际上如果具备这个条件，有这些材料，在家是非常方便就能够完成的，下面就为大家具体来分析一下，如何在家制作桑葚酒，绝对比想象中的简单。

第一种方法

桑葚子一斤浸在3斤高梁酒中，用瓷罐封好，一个月后取出饮服。老年人可加木瓜、五加皮同浸。

第二种方法

桑葚150克，柠檬汁20克，白糖40克，白酒650克。将桑葚洗净，晾。取容器，放进桑葚和柠檬汁，并加入糖、蜂蜜和酒，然后密封，放在阴暗通风处。待3个月后用纱布过滤，移入另一容器即可。

第三种方法

桑葚100克，甜酒曲100克，糯米1000克。将桑葚洗净，晾干，捣烂取汁，煮沸晾凉；甜酒曲研末，糯米蒸熟晾凉；同置容器中，拌匀，密封，7-10天后药酒酿成，去渣，即可。

做桑葚酒时，采摘时应注意未成熟桑椹应慎食，一般市场出现的桑椹大部分在六七成熟时采摘，晾干备用，但药力与成熟紫黑色桑椹的药力有一定差异，成熟的为佳。

除此之外，在制作时一定要制作密封，每种桑葚酒的制作方法时间要恰好，不得过长或是过短，否则量出来的桑葚酒就味道会欠佳。

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