西安凉皮的调料配方是什么？

场景/问题/来源

凉皮,怎么做,如何做

西安凉皮的调料配方是什么？

知识/回答

在夏天，凉面相近凉拌菜，吃起來酷爽的觉得是很多人的最喜欢，凉面往往美味实际上并并不是里边的凉面，只是调味品。一样的一种凉面配搭不一样的调味品也可以制做出不一样口感的凉面。为何秦食七凉皮声誉天地，就是这个大道理。怎样才可以制做最纯正的秦食七凉皮?其实不是很难，下边这种组成配搭在一起就可以。

凉皮调料水的作法：提前准备水1斤，放进少量麻椒、大料粉10g就可以，依据本人口感能够放几颗茴香籽和孜然粉籽，把这种料烧开进味就可以，倒入晾凉预留。做陕西省凉皮调料水的八角茴香有14种，肉蔻、香果、三奈、白蔻、白芍、丁香花、茴香、八角茴香、八角茴香、草扣、甘草、山楂果、良姜、栀子。

秦食七凉皮白芝麻酱的做法：花生酱能够买制成品的，还可以自己做，用中小型蜡烛白芝麻炒出深褐色，白芝麻略微制冷后，把白芝麻破碎，迅速白芝麻会越来越有点儿沾，贴在内壁影响进一步破碎，此刻需要慢下来把白芝麻拨到正中间再次磨，那样里边的油会迅速愈来愈多，无需多久就成酱状了。

面筋的做法，在洗完面以后，把浠剩余来的面立即在锅中蒸，蒸的時间约为20分钟，此刻把蒸熟的面条在凉水里凉一下，再拿出来切，有的地区是切割成小块，有的地区切割成条形，依据当地人的习惯性。

蒜水便是把蒜头敲碎切割成碎屑，放进凉白开水就可以，醋水，采用醋和凉白开水的占比是1:1，黄豆芽，在水里开水1分鐘上下，有7完善就可以。

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