闷豆腐的做法
闷豆腐的做法
有很多有关水豆腐的词句,比如描述两人叫卤水点豆腐,形容一个人廉洁叫小葱拌豆腐,描述占女人划算叫吃豆腐,由此可见大家对水豆腐十分喜爱,否则也不会出現在那么要用水豆腐构成的歇后语。生活起居中大家也喜欢闷水豆腐,主要是闷水豆腐能够让豆腐內部进味,下边给大伙儿详细介绍几类闷豆腐的做法。
一、水豆腐焖豆角的做法
1. 瘦猪肉,洗干净,切成片,加点油、生抽、米酒、盐,腌渍十分钟,水豆腐切小长片,长豆角洗干净去丝,手斯长短和水豆腐一样长,小辣椒洗干净,切完,姜片切条,大蒜切割成蒜泥
2. 热锅,下油,小火煎水豆腐,二面淡黄就可以
3.放蒜进行爆香,再放姜片倒进腌渍好的猪瘦肉,油爆
4.添加朝天椒、长豆角、煎好的水豆腐
5.添加适量的开水,放生抽、盐,炒均,变为低火焖,炒糖色就可以
做菜方法
1.油炸豆腐的情况下不必火灾,非常容易煎糊;
2.焖的情况下加适当的开水,不可以凉水,且变为低火;
二、鱼头豆腐火锅的作法流程
1准备好剁椒鱼头和水豆腐 小青菜。
2把水豆腐切割成小条。
3剁椒鱼头从正中间割开。
4小青菜清洗,切割成一大段,放进火锅底。
5把豆腐条,匀称的堆放在小青菜周边预留。
6锅中引入小量的油,放入成都郫县辣椒酱爆锅出辣椒油
7添加姜蒜炒出香味。
8添加剁椒鱼头煎煮。烹入米酒。
9煎至剁椒鱼头掉色后,倒进水,大火烧开,添加盐后转中火烤至5分鐘。
10把烧至好的鱼头汤底,倒进火锅中,再次加温,煮至水豆腐进味就可以。
小技巧:剁椒鱼头要先油炸一下那样料汁会很浓醇。应用的厨房用品:其他、炒菜锅隶属归类:普遍菜品火锅
三、生活中焖豆腐
原材料:嫩豆腐一块350克、五香煮白肉一块100克、水发木耳100克、毛笋片60克、葱段30克、生姜片15克、生抽15克、香油20克、绍兴酒20克、白砂糖10克、盐1克、鸡精1克、白胡椒粉少量、木薯淀粉少量、烹调油适当。
作法
1、先把水豆腐切割成三角厚片,肥肉切片状预留;
2、把切完的水豆腐过煎炸至金黄色捞起来预留;
3、锅中留底油放入姜蒜进行爆香,随后放入白小肉和笋丝爆锅;
4、小肉煸至冒油后烹入米酒,随后倒进生抽和香油炒匀;
5、放入黑木耳和水豆腐爆锅匀称;
6、炒匀后引入适当冷水煮沸焖制3-5分鐘;
7、把水豆腐焖透后,用鸡精、盐、白砂糖和白胡椒粉调料;
8、最终用少量水淀粉勾芡;
9、待料汁融化后便可起锅码盘。
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