闷豆腐的做法
闷豆腐的做法
有很多有关水豆腐的词句，比如描述两人叫卤水点豆腐，形容一个人廉洁叫小葱拌豆腐，描述占女人划算叫吃豆腐，由此可见大家对水豆腐十分喜爱，否则也不会出現在那么要用水豆腐构成的歇后语。生活起居中大家也喜欢闷水豆腐，主要是闷水豆腐能够让豆腐內部进味，下边给大伙儿详细介绍几类闷豆腐的做法。
一、水豆腐焖豆角的做法
1. 瘦猪肉，洗干净，切成片，加点油、生抽、米酒、盐，腌渍十分钟，水豆腐切小长片，长豆角洗干净去丝，手斯长短和水豆腐一样长，小辣椒洗干净，切完，姜片切条，大蒜切割成蒜泥
2. 热锅，下油，小火煎水豆腐，二面淡黄就可以
3.放蒜进行爆香，再放姜片倒进腌渍好的猪瘦肉，油爆
4.添加朝天椒、长豆角、煎好的水豆腐
5.添加适量的开水，放生抽、盐，炒均，变为低火焖，炒糖色就可以
做菜方法
1.油炸豆腐的情况下不必火灾，非常容易煎糊;
2.焖的情况下加适当的开水，不可以凉水，且变为低火;
二、鱼头豆腐火锅的作法流程
1准备好剁椒鱼头和水豆腐 小青菜。
2把水豆腐切割成小条。
3剁椒鱼头从正中间割开。
4小青菜清洗，切割成一大段，放进火锅底。
5把豆腐条，匀称的堆放在小青菜周边预留。
6锅中引入小量的油，放入成都郫县辣椒酱爆锅出辣椒油
7添加姜蒜炒出香味。
8添加剁椒鱼头煎煮。烹入米酒。
9煎至剁椒鱼头掉色后，倒进水，大火烧开，添加盐后转中火烤至5分鐘。
10把烧至好的鱼头汤底，倒进火锅中，再次加温，煮至水豆腐进味就可以。
小技巧：剁椒鱼头要先油炸一下那样料汁会很浓醇。应用的厨房用品：其他、炒菜锅隶属归类：普遍菜品火锅
三、生活中焖豆腐
原材料：嫩豆腐一块350克、五香煮白肉一块100克、水发木耳100克、毛笋片60克、葱段30克、生姜片15克、生抽15克、香油20克、绍兴酒20克、白砂糖10克、盐1克、鸡精1克、白胡椒粉少量、木薯淀粉少量、烹调油适当。
作法
1、先把水豆腐切割成三角厚片，肥肉切片状预留;
2、把切完的水豆腐过煎炸至金黄色捞起来预留;
3、锅中留底油放入姜蒜进行爆香，随后放入白小肉和笋丝爆锅;
4、小肉煸至冒油后烹入米酒，随后倒进生抽和香油炒匀;
5、放入黑木耳和水豆腐爆锅匀称;
6、炒匀后引入适当冷水煮沸焖制3-5分鐘;
7、把水豆腐焖透后，用鸡精、盐、白砂糖和白胡椒粉调料;
8、最终用少量水淀粉勾芡;
9、待料汁融化后便可起锅码盘。
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