梅干菜红烧肉

场景/问题/来源

五花肉,梅干菜,腐乳汁

梅干菜红烧肉

知识/回答

针对这些日常生活在大都市里边的人而言可能绝大部分人都吃过霉干菜,可是针对霉干菜是怎么制作而成的可能很多人都不清楚.但是这种针对自小日常生活在农村的人而言它是一件再简易但是的事儿了.实际上霉干菜自身是一种蔬菜水果,在历经洗干净以后,再晾干再把它剁碎细细地细细的蔬菜水果片,随后用盐腌渍而成.

霉干菜的制作过程尽管简易但实际上是十分麻烦的,并且在時间上也花的较为久.制做取得成功后的霉干菜能够用于和其他的食材一起制成一道美味可口的美味.坚信有很多人都吃过用霉干菜所制成的食材,在其中霉干菜红烧排骨便是那么一道菜式.

作法一

1食物

五花肉1000克、霉干菜1袋、食用油、醋、葱、蒜、米酒、芝麻油、腐乳汁、老红糖适当

2作法

1、将霉干菜用冷水侵泡,五花肉切片[1]

2、锅内加水后放五花肉块凉水入锅烧开捞起来预留

3、锅内下油后放进老红糖,烧至老红糖起泡沫

4、将五花肉块倒进迅速煸炒着色

5、肉粒煸炒后倒进米酒酱油腐乳汁后再迅速煸炒

6、煸炒好后添加泡好清洗的霉干菜

7、添加葱段大蒜煸炒后将食物挪到石锅内

8、石锅内放水满过食物,倒少量醋后盖板上外盖中文火烧开,改小火慢炖

9、煮至料汁收湿后关火用温存焖一会儿就可以

常见问题

1、老红糖炮制的情况下不容易过长,冒泡泡后就把肉粒添加,老红糖炒的時间过长便会焦掉,影响肉的口味,肉粒最好表面沒有过多水分,水分过多倒进锅内时一定要当心,不必让油溅到的身上烫伤.

2、霉干菜由于是干货知识因此提早泡下,假如時间不充足,无需泡清洗下锅也可,由于煮肉的時间得以让干菜变松.

3、肉添加调味品后要立即煸炒没放水非常容易黏锅.

4、加少量醋能够让肉迅速煮烂.

再用霉干菜制成食材的情况下要留意一下的几个方面,一是由于霉干菜在制做的全过程中有一个流程是晾干,而在晾干的情况下在所难免有一些细微的碎石子混在里面,因此在制成食材以前要多清洗几次.二是霉干菜在没制成菜以前是干的它吸水能力较为强因此在煮的情况下要留意多加水.

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