凉拌鱼腥草需要焯水吗？

场景/问题/来源

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凉拌鱼腥草需要焯水吗？

知识/回答

鱼腥草根是一种中草药材，它的特点较为显著，地下茎通常是较为歪曲的，而叶片看上去是一种心型，花瓣通常为乳白色。尤其是在长江下游，它的总数遍布十分多，并且现在有很多人专业种植鱼腥草根，盈利也是非常好的。那麼问题来啦，很多人在日常生活中都十分喜欢吃凉拌鱼腥草，此刻鱼腥草根是否需要绰水呢?

鱼腥草凉拌能够无需绰水，全靠本人爱好。

假如讨厌鱼腥草根的一股腥味儿，能够适度的用沸水焯一下，使腥味儿变浅一点，假如喜爱那类味儿，而且喜欢吃鱼腥草根那类脆爽的口味，建议无需沸水焯，立即用冷水清理干净就可以拌凉菜了。

鱼腥草根凉拌的做法

原材料：鱼腥草根、盐、醋、味精、油辣子、生抽、麻椒油

作法： 1、将鱼腥草根用冷水清洗，掐掉老根、叶，留有白净根及叶子，再用力将其分折发展短适合的段。

2、大蒜碾成蒜末，用微波炉加热制做好油辣子。

3、用凉白开水将鱼腥草根侵泡5分鐘(讨厌鱼腥草根腥臭味儿的人就多泡些時间)，捞起来控干。

4、把鱼腥草根放到一个小盆内，浇上油辣子、蒜末、放上全部调味品翻拌就可以。

鱼腥草根如何降低腥味儿

1、鱼腥草根用生粉水清理，能够去除鱼腥草根表层的残渣和细沙尘土。

2、鱼腥草根放到沸水锅中焯煮一下，添加一点食用盐和白米醋，能够缓解鱼腥草根的腥味儿。

3、将焯好的鱼腥草根马上用冷水太凉，还可以缓解鱼腥草根的腥味儿。

4、拌凉菜时要麻椒和朝天椒炸香做成油辣子，浇在鱼腥草根上，能够缓解鱼腥草根的腥味儿。

5、用蒜泥拌凉菜，蒜末的味道还可以缓解鱼腥草根的腥味儿。

6、放一点油辣子，能够缓解鱼腥草根的腥味儿。

7、调味品中也能够添加一点醋，醋也是有除腥的作用。

鱼腥草根营养元素

鱼腥草根中常含鱼腥草根素、月桂醛、羟基正壬基酮、香丁二烯及槲皮甙、蕺菜碱等挥发油成份，对橙黄色葡萄球菌、乳白色葡萄球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、副大肠杆菌、革兰呈阳性枯草芽孢菌等均有一定抑制效果，对橙黄色葡萄球菌和乳白色葡萄球菌功效较强。

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