柳叶饺子的包法技巧
柳叶饺子的包法技巧
柳叶便是弯弯曲曲，一片片叶片都聚集的堆在一起，令人看上去十分舒适。柳叶型的包法最普遍的便是在沿海地区，沿海地区的清明果绝大多数是选用柳叶包法制做的，再有就是南方地区的酸菜包也会选用柳叶包法。饺子的包法中也有柳叶包法，下面详细介绍的几类饺子包法就包含了柳叶包法。
柳叶饺子的包法
水饺包包入馅之后，在右侧捏一下，等同于把饺皮对半分开，随后从头顶捏拢。
左手的无名指稍微往左则推，饺皮便会弯起来，随后把它捏拢。
一样的方式，拇指这里往也把饺皮靠左边稍微推一下，饺皮就弯起来，再捏拢。
随后又换为捏一下无名指那里，再又换为拇指这里，（捏一下上边，就捏一下正下方）
捏到最终剩余一点尾巴,把尾巴捏拢。
水饺就包好啦。
小白兔饺
原材料：白鲜虾250克，马蹄子3粒，芫茜100克，白肉小量，水淀粉250克，澄粉250克，盐、白胡椒粉适当，蛋清少量，黑芝麻粉少量，油少量。
作法：
虾拨壳，马蹄子去皮，芫茜清洗预留。鲜虾用刀敲碎，再用花刀略微剁一下；将马蹄子敲碎，用刀略微将块状的剁小，切完后将马蹄子水份捏出去；芫茜切碎，肥猪肉造粒；2两水淀粉混和5两澄粉，加沸水搓面糊，成形以后再将剩下的2两水淀粉倒进，搓匀称直到面糊不粘手，有延展性；
2.将芫茜、马蹄子、肥猪肉和虾仁混和在一起，添加适度盐和白胡椒粉调料并搅拌均匀，一起辗压20次；4、捏出适当面糊，搓圆，用刀碾成擀面皮，包入包馅，折起来，像包油角一样压边，将顶端捏尖、捏细，用剪子裁开二份做为兔耳。兔耳略微向后翻，兔子嘴部略微捏尖突显，“兔脸”上蘸少量鸡蛋清，贴上二粒黑芝麻粉做为“兔眼”；5、在盘底碗底刷一层薄油，兔饺入盘，隔水蒸7~8分鐘就可以。
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