泉州面线糊的做法

场景/问题/来源

泉州面线糊,怎么做,制作方法

泉州面线糊的做法

知识/回答

泉州面线糊归属于泉州市的一大特点食材。别的的人都慕名而来去泉州市吃那边的面线糊，有很多人要想学得面线糊的作法。可是做出去的面线糊也没有泉州面线糊美味。泉州面线糊的作法是需要一定的方法的。并不是任何人都可以做出去。即使做出去味儿也是大不一样的，下边教大伙儿泉州面线糊的作法。

面线糊系以虾、蚝、蛏、牡蛎干等味美质鲜的海鲜产品煮汤，与线面熬成糊。先以沙布包裹虾糠，放进冷水中煮一个半小时，捞出虾糠，料汁过虑备用。把虾干的肉掰成丝，锅置灶火上，倒进龙骨汤和用虾糠煮过的料汁一并烧开，再将特制的线面稍捻碎后放进沸汤锅中，添加食盐、鸡精等调好味，木薯淀粉调水后缓缓舀下锅中，并不断打成线面浮上来、锅中料汁成粘稠。煮时要把握好熟度，做到糊而不烂、糊得清晰。面线糊除于海货作调料外，还能加毛肚或猪的血或以一大串猪肠放人面线糊中，使植物油脂融进在其中。服用时可与炸油条配搭，并且以炸葱段、白胡椒粉调料，味道更浓郁爽口。

配料:

1、主要材料：特制线面75克。

2、辅材：虾糠150克，龙骨汤1000克，熟鱼类200克，食盐15克，鸡精6克，木薯淀粉50克，白胡椒粉、香菜、纯粮酒（侵泡过川芎）适当。

·特色：此面线糊美味可口，香甜滑爽，具备泉州市本地特色。

·操作:

1、将虾糠捆扎于沙布中放进1000克冷水锅中，用低火煮三十分钟，捞出虾糠后，料汁过虑备用。把熟鱼类掰成丝。

2、锅置灶火上，倒进龙骨汤和用虾糠煮过的料汁，浇沸。将特制线面稍捻碎放进沸汤锅中，添加食盐、鸡精调准味。木薯淀粉调水缓缓舀下锅中，并不断推勺至线面浮上来，锅中料汁成粘稠就可以。

3、就餐前可依据每个人的口感，添加卤大肠、结肠及其各种各样熟食品和炸油条，服用面线糊时撒上白胡椒粉、莴笋末、纯粮酒及其卤料，味儿更好看

与泉州面线糊的做法...相似的小知识：

下面说法正确的是（）A.我国社会的主要矛盾是人民日益增长的物质文化需要同落后的社会生产之间的矛盾B 政治　2020-04-22 …

英语中的不送气音的规则是怎么回事啊?比如sport,p发b的音但是,experience[ik's 英语　2020-04-26 …

9泉城里面泉的水式(珍珠泉、黑虎泉、五龙潭、趵突泉) 语文　2020-06-21 …