做芋圆揉的面团容易碎
做芋圆揉的面团容易碎
黑凉粉是一道很知名的特色小吃,也是许多 女士非常喜欢的甜品。假如大伙儿善于烹饪技术,是能够 自己制作黑凉粉的。可是在自做全过程之中,面糊非常容易碎。这是由于制做黑凉粉应用的是粘米粉,粘米粉的黏性并不大,因此在制做的全过程之中,会出現碎掉的状况。可是假如我们略微多添加一些冷水,便会处理这一问题。
黑凉粉是一道知名的闽南小吃,归属于福建省和台湾省的传统式甜品。其由芋头、地瓜、紫红薯、木薯淀粉等原材料制做而成,具备好几个种类和作法。
辅材:油葱30克,食盐5克,鸡精5克,干葱头10克。
制作方法
1、将狗棕芋削皮洗干净,着手狗棕芋放到有密密麻麻小圆孔的不锈钢板上往返地磨,不锈钢板安在有格子的木凳上,下边装个面盆,狗棕芋被碾成芋泥,滴进盆里。所有磨完后,举起面盆入放油葱,用手头搅边渐渐地掺加红著粉,搅拌均匀结团,揉成一个个约10公分上下、1公分厚的黑凉粉饼。笼屉铺平竹子叶,把黑凉粉饼排污到笼屉上,旺火烤上20分钟即熟。
2、把煮熟的黑凉粉切割成条形,生猪肉切割成絮状备用。
3、油放进炒菜锅中加温,放进干葱头煸热,倒进黑凉粉条和生猪肉丝,煸炒,放进食盐、鸡精炒10分钟就可摆盘上餐。
特性:此黑凉粉颇具延展性,香韧爽口。
作法二
原材料:山芋或红薯300克,番薯粉400克,调味品水8杯,糖1/2杯。
关键提醒:用劲揉可使黑凉粉更有延展性,番薯粉的份量要视山芋的水分含量酌量调整。
制做流程:1山芋或红薯去皮切成片状状,入炒锅蒸约30分钟。
2将煮熟的山芋或红薯倒成糊状,渐渐地添加番薯粉并揉搓结团,最终揉成条。
3将黑凉粉或红薯圆资金投入煮滚的开水中,烧至浮上来就可以盛出,并放置煮好的红豆糖水中。
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