鸡公煲的吃法
鸡公煲的吃法
鸡脯肉是我们日常生活惊颤能吃到的一种肉类食品，它的营养成分十分的丰富多彩，带有很多的蛋白，常常服用能让我们的人体更为的身心健康，可是鸡脯肉的食用方法是有很多种多样的，在其中重庆鸡公煲便是十分有特点的一种食用方法，可以把鸡脯肉做的非常的进味，假如把握好作法我们在家里也可以作出那样美味的食物 ，下边一起掌握下重庆鸡公煲的食用方法及作法。
重庆鸡公煲的食用方法及作法
土雄鸡1只（毛重约2Kg），辣椒干50克，麻椒50克，圆葱、香莱、芹菜各适当。
调味品：
秘制酱料80克，火锅老油100克，姜15克，葱10克，蒜头10克，食盐5克，海天味极鲜生抽10克，鸡精5克，米酒15克，白汤200克。
（1）将各种各样香辛料粉碎。
（2）将火锅老油放置锅内，烧至六成热，下各种各样酱汁和香辛料、姜蒜末、江米酒、文火熬至香气飞出，大概1钟头上下，减温后下老冰糖和米酒调均匀就可以。
制做重要：
（1）很多人都用炒的方式炒麻辣酱，味儿不足香，我们用熬的方式，并且熬料时间长，能使香气最大限度的释放出.。
（2）本酱里加了火锅馨香剂（一种增香剂），更出香。
（3）罗汉果要先加小水泡开后再如酱，不然有苦味．
（4）老冰糖能提升鲜醇口味，缓解甜味，但不必加过多，不然很甜。假如加老冰糖一定要天赋加点米酒，可增香，假如加白砂糖，就需要加上料酒，这类配搭口感最好是。
火锅老油熬料方式（以熬料15Kg的火锅老油为例子）：
制做：
锅下四种油，烧到三成热当下其他调料和香辛料，蒜头文火熬料1钟头（熬料全过程时要维持水温不超过五变成宜，不然香辛料会糊）至油色变黄，随后侵泡1钟头，打去碎渣即成。（罗汉果要先加冷水侵泡20分钟再放进。
（1）将鸡切割成3公分厚为的块，凉水倒进纯粮酒适当、水开后打泡出锅预留。
（2）黑椒鸡块冷水中漂净鲜血，放进料水里氽过，捞起来沥水，添加秘制酱料腌渍30分钟。
（3）姜切一片，蒜头切一片，小葱切割成段。
（4）锅中下火锅老油，烧到7成热，下黑椒鸡块火灾煸炒，至断生并除掉水份，下辣椒干，麻椒、姜、蒜炒成香气，下食盐，生抽，鸡精，米酒调料，炮制出味，加白汤煨制10分钟盛入砂煲。
（5）把黑椒鸡块倒进砂煲，锅中带火上菜，放进葱段，加圆葱、香莱、芹菜上菜，砂煲再次加温，由顾客拌和翻匀，10分钟后就可以服用。
（6）黑椒鸡块服用结束后，添加白汤或香辣大骨汤，可涮食豆腐皮，各种蔬菜，形式各异（参照火锅方式）
上边便是对重庆鸡公煲的食用方法及作法的详细介绍，根据掌握以后我们了解重庆鸡公煲制做起來也是非常非常容易的，而且还能非常好的提升我们的胃口自身听话制做美味可口的是我都能让我们的日常生活提升许多 的快乐，此外亲自动手还能更强的确保环境卫生干净。
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