铁板浇汁茄子

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铁板茄子,怎么做,如何做

铁板浇汁茄子

知识/回答

茄子是比较家常的一种蔬菜，做法多，也比较简单。其中，铁板浇汁茄子的做法就很可口，很很下饭。茄子的营养价值不输给任何蔬菜，经常吃茄子可以延缓肌肤衰老，对于女性来说是很不错的。不仅如此，茄子的外皮营养价值也很高。下面，我们就来看看铁板浇汁茄子的做法吧！

1.葱末和花椒放碗里，用热水沏开，放凉备用。

2.肉馅加入香油、姜末顺一个方向搅打，然后加入酱油，适量盐、10ml的花椒葱水、蛋清续搅打，最后放入适量淀粉拌匀。

3.长茄子洗净后，切成2cm厚的圆片。

4.用淡盐水浸泡10分钟。

5.茄子捞出，用厨房纸擦净水，在一个截面上涂上一层淀粉，铺上肉馅按实，中间厚，边上薄些。

6.锅内倒入油，烧热后，先将茄子的一面放入炸软成金黄色。

7.翻面，将肉的一面冲下，稍炸即捞出。

8.全部炸好后，放盘中控油。

9.铁板刷层油，烧热后放入切好的洋葱，洋葱稍软放上炸好的茄子。

10.撒上青红椒碎装饰，浇上汁即可。浇汁做法：碗中加入1勺老抽 1勺料酒 2勺生抽 1勺蜂蜜 1勺淀粉 5勺清水调匀成碗汁，锅内倒少许油，放入葱、姜末，倒入碗汁，稍稠盛出。做完浇汁，想起来，蜂蜜加热会破坏营养成分，下次换成冰糖或者等汁稍温的时候再最后放。

以上就是铁板浇汁茄子的做法了，在家中就可以尝试着做给家人吃。茄子比较好消化，就算吃多了也不怕会不好消化。茄子切好之后如果没有马上烹饪就很容易氧化变黑，这时候就可以先将切好的茄子放在清水中泡着，就能预防茄子变黑了。

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