蛋炒螃蟹的做法

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蛋炒螃蟹的做法

知识/回答

大闸蟹是一种大伙儿非常喜欢的海货食材之一，大闸蟹美味可口，是菜式和汤中普遍的食材，大闸蟹不但味儿非常好，它还带有很高的蛋白和营养元素，对人体有很高的营养成分，可是，许多盆友针对螃蟹的做法却找不到方向，接下去向大伙儿详细介绍一种既简易又划算的蛋炒螃蟹的做些，仅作大伙儿参照。

主要材料：大闸蟹300克

辅材：生鸡蛋100克

调味品：动物油（提练）50克,米酒20克,盐3克,鸡精2克,木薯淀粉(苞米)10克,小葱5克,姜5克,全麦面粉25克

炒蟹蛋的特点：壳红鸡蛋黄，色彩鲜艳，肉质地鲜嫩，卤料味美。炒蟹蛋的做法：

1. 将蟹清洗，用削尖的竹筷从蟹脐尖处插进，将蟹捅死；

2. 放到砧板上，切去脚跟、蟹尾，剁下蟹螯(大的可切割成每段)，再用花刀敲碎脚壳；

3. 随后，将蟹壳割开，除掉胃、鳃等不能食一部分，最终把蟹体斩成4～6块，在其肉面撒上小麦面粉；

4. 将锅架在火上，加点油烧至七八成热，先下葱段、生姜片炝锅，煸出香气后，资金投入蟹螯和蟹块，炒至蟹壳掉色，烹入米酒，添加盐和小量酸菜鱼火锅，煮沸；

5. 用中，小火烤3～5分鐘后，蟹棒烂熟，改成灶火炒糖色，汁浓时加鸡精翻拌；

6. 用湿淀粉勾芡，另外将打撒的鸡蛋液渐渐地淋入，边淋边用力勺在锅中拌和，使鸡蛋液匀称地遍布在蟹块上和卤料里，并使卤料裹上蟹块；

7. 鸡蛋液淋完后，再淋入猪板油推匀，就可以起锅摆盘。

针对吃客们而言，喜欢也是一种追求完美和造型艺术，蛋炒螃蟹尽管在作法上非常简单，可是在制作过程中也要认真去做，做下美味的蛋炒螃蟹，和盆友或朋友共享自身的特色美食作品，或自身闲着没事时渐渐地品位，那也是一件悠闲极其的事儿吧。

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