牛奶刀切馒头的做法
牛奶刀切馒头的做法
在北方地区吃馒头是在所难免，馍馍是东北人家中用餐中的正餐。我们大伙儿吃的馍馍经常是在外面买回来的，可是如今食品安全性问题是非常大的，因而很多人都想自己在家制作馒头。可是很多人又不愿做简易的馍馍，她们需要的是一些自主创新的作法，例如牛乳刀切馒头。那麼究竟牛乳刀切馒头的作法是啥?下边我们就讨论一下网编是怎么讲的吧。
难度系数：火锅配菜(初级)
時间：1钟头以上
一、原材料：
1、主要材料
小麦面粉 牛乳
2、辅材
盐适量 糖适当
酵母菌适当
二、牛乳刀切馒头的作法流程
1. 小麦面粉中放盐和糖有利于面团发酵。
2. 牛乳不必太热了，不然会将酵母菌烫死，丧失特异性。
3. 立刻拌和无法搅拌，静放10十多分钟，酵母菌融化了之后就非常容易搅拌了。
4. 牛乳不必一次倒入，渐渐地倒进，边倒边用筷子拌和成絮状物。
5. 用力搓成硬软适当的面糊，这一全过程自身体会，水好多了加面，面多了放水。
6. 发好的面团里边应当有很多蜂巢状组织。
7. 加适当苏打有利于面糊彭发，还能够调整面糊的ph酸碱度，苏打要先自来水化掉，尽可能揉匀，不然馍馍会出现淡黄色的碱点出現。
8. 割开面糊，横剖面有很多匀称的白芝麻口子，就证实面粉发酵优良，能够制作馒头了。假如面粉发酵不太好，添加适量纯粮酒或是葡萄酒有利于发醇。
9. 爱吃馒头就全部擀成实面片，现吃小馒头就将面糊分为几片后再擀成片状。
10. 卷的紧致水平要适度，紧了影响彭发，松了正中间会出现间隙。面片大卷起来的叠加层数多，馍馍就大，相反便是小馒头。
11. 切的尽可能匀称一些，切完后在用力略微整整的型。
12. 松驰的全过程一定不可以少，这也是个二次发酵的全过程，立即关联到馍馍的绵软水平。
13. 冷水上锅，水渐渐地加温的全过程也是面坯有一个发醇的全过程，水开后转中文火，以防火灾造成盖子上的水蒸气迅速消沉，掉在馍馍上，馍馍便会瘪下来。
14. 熄火后不必立刻掀锅，馍馍迅速受冷也会收缩，再虚蒸个3、4分鐘，等锅中的溫度渐渐地降低了再揭锅不迟。
15. 我蒸的馍馍也就是这样了，算不上太光洁，或许渐渐地会越变越好。
牛乳刀切馒头的作法是啥?根据以上的这种內容，坚信大伙儿早已针对这一问题拥有一个全方位的了解了。我们除开要掌握这些方面的专业知识外，还能够学着做一些别的色香味俱全的菜式，能让我们的饭桌越来越更为丰富多彩!在了解了这一內容之后，我们也要自身亲自实践活动一下这类面点该怎么做，那样我们才可以确保我们的确是学得了专业知识。
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