炭烤鲫鱼的做法
炭烤鲫鱼的做法
在日常生活中，石锅鱼是大家很普遍的一种特色美食，这一也算作一种烤串，但是主要是用炭烤的方法来做的，那样的作法草鱼可能变香，更进味，而在做这一炭烤鲫鱼的情况下还要留意里边所加上的调料，如十三香，孜然粉全是能够加的，那样能够提鲜，让烤出去的鱼变香，更美味，吃的情况下要留意刺，下边我们讨论一下这一炭烤鲫鱼的做法。
作法一
原材料：草鱼、青笋、豆芽菜、菌类、小辣椒、香莱、小香葱、姜片、蒜
调味品：生抽酱油，酱油、青柠檬、盐、味精、五香粉、辣椒面、郫县豆瓣酱
作法：
1、1.鱼屠宰，去鱼鳞、内脏及其内脏器官(这种妖怪让鱼商代劳了)，反复清理干净，除去鱼皮子里的黑色粘膜，将鱼从腹部刨成两截，背部联接，再在鱼两侧剞上刀花5-6刀，随后放进盆里，加食盐、柠檬水、生抽、姜和匀，沾汁30分钟。
2.、电烤箱200度加热。将码味后的鱼双面刷上食用油，用锡箔纸包囊住放进电烤箱顶层烤15分鐘。随后开启锡箔纸再刷上少量生抽和食用油，放进烤箱烤10分钟再撒上五香粉和辣椒面烤15分鐘，(烘烤的時间要依据自己电烤箱的溫度和鱼的尺寸决策，我的烤箱温度稍低，鱼也略微厚一些，需要的時间稍长。最终依据具体情况，观查情况调整)。
3、在石锅鱼的情况下我们来提前准备菜。将青笋切条，菌类撕条，朝天椒歇切条，香莱小香葱剁碎，豆芽菜清洗沥干水分预留;
4、豆芽菜在沸水里汤至九分熟，放进大菜盘里，随后将烤好的鱼放到上边;
5、热锅加点油，随后放进姜片和蒜进行爆香以后放进郫县豆瓣酱炒成辣椒油，随后放进切完的小辣椒。再放进菌类和青笋一起炒，添加沸水炖3分鐘，放盐和味精调料，再浇在烤好的鱼上立刻。(天气冷的情况下能够立即把菜盘放到电磁灶上，吃的情况下能够加温。)
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