炸小黄花鱼

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黄花鱼,家常做法,做法大全

炸小黄花鱼

知识/回答

大黄鱼有尺寸之分这我们都了解，一般大黄花鱼由于肉比较多并且鸡骨头相对而言也比较好挑，因此大黄花鱼全是用于清炖清蒸的，而小黄花鱼由于肉较为少鸡骨头较为乱，要想烹制好小黄花鱼得话，唯有有煎炸最好。以便让您做出美味可口的炸小黄鱼，在这里就为您详细介绍几类炸小黄花鱼的粉丝的做法：

作法一：

小黄花鱼生抽酱油花椒面（还可以用胡椒粉替代）葱姜粉

教您炸小黄花鱼的粉丝的做法，怎样做炸小黄花鱼才美味

一、买回来小黄花鱼，去调头和内脏器官（能够在去头的另外一起除掉内脏器官，而无须开腹部），清洗空水

二、用生抽酱油、花椒面（还可以用胡椒粉替代）、葱姜粉腌渍１５分鐘后

三、加少量盐翻拌，扔掉腌出的汁，叫木薯淀粉，和匀后

四、放进滚油里炸制，漂起來就可以捞起来，用吸油纸吸去表层的油分，就可以摆盘开吃啦

作法二：

小黄花鱼250g，油适当，盐适量，小麦面粉适当，米酒

1.小黄花鱼清洗开膛破肚，沥干水份、用米酒、盐、腌制15分鐘。

2.腌好的油炸小鱼裹上面浆

3. 锅内放入食用油，油多放些，烧开，放进小黄花鱼。

4.炸制一面金黄色给小黄鱼翻过来

5.双面均炸制金黄色松脆一下木筷就掉渣，鱼就好了

6.捞起来小黄鱼用吸油纸略微吸一下盛在菜盘里

作法三：

小黄鱼一斤，米酒2勺，葱2根，生姜沫1勺子，盐1勺，生鸡蛋1只，木薯淀粉一两，小麦面粉1两，植物油适当

1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏器官后清洗预留。

2.取海碗一只，将小黄鱼用米酒、、葱段、生姜片、盐、抓匀腌20分钟上下。

3.用生鸡蛋与小麦面粉、木薯淀粉搅拌均匀做成炸鱼糊预留。

4.将腌好的小黄鱼去除麻椒、葱、姜后挂糊预留。

5。锅中做油，7成热当下入小黄鱼炸至橙黄色捞起来控油补水。

6.将控油补水后的小黄鱼摆盘，蘸香辣服用就可以。

小技巧

1、炸鱼时水温要略微高一些，便于炸成焦黄内嫩的实际效果。

2、炸鱼时要一条一条地入锅，以防小黄鱼在锅中中黏连粉碎

3、我的是农家院食用油，炸之后的小黄鱼的鲜脆混和醇正的食用油香特棒

所述这三种全是炸小黄花鱼的粉丝的做法，自然炸小黄鱼也是有一定的窍门在里面的，那便是炸小黄鱼的油一定不可以少，如果是少得话有一面一直侵不上油，那样便会影响到大黄鱼的最后的口味，并且以便让小黄鱼充足的进味，在煎炸以前用盐淹的情况下，淹的時间一定更长一些才行。

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