上海菜饭的正宗做法
上海菜饭的正宗做法
人是铁饭是钢,食以“饭”为本,中国南方吃米,北方地区吃面条。简易的上海菜饭食焖饭之中的一种,光亮的米及其鲜嫩的上海青,味儿浓厚,一不留神你可能就早已吃撑了。网编吃过上海市的菜餐后就感觉,不管蔬菜再怎么炒都比不上焖饭香,觉得把上海青的味儿所有散发出去,十分完美。也无非上海本地人这般喜爱。
上海市的菜饭是会加腊肉和动物油的,吃的口味淡的也会做纯碎的蔬菜菜饭。蔬菜也是有二种作法,一种是后放蔬菜,确保蔬菜生机盎然,一种是先放蔬菜,尽管蔬菜会变黄,可是也有浓浓菜香气。网编還是较为喜爱后边一种,会把白米饭和蔬菜的味儿结合到一起。上海市区有很多家中式快餐小商店,菜饭配一些猪脚,鸭腿做为套餐内容,每一次全是两海碗白米饭吃下去,菜还没有动一点点。
假如你也想把白米饭试着多种多样作法,那赶快来跟我们学习培训一下吧。最先提前准备稻米100g,油菜子台100g,适当的姜,食用盐,水和食用油。先将上海青清洗后,分离青菜叶和菜梗剁碎成小指盖尺寸,往热过的锅内倒进植物油,放进生姜沫进行爆香后,再添加菜梗煸炒,最终再添加叶片一部分煸炒,略微多加一点盐调料,炒匀后起锅
上海菜饭的纯正作法
1.稻米清洗,侵泡20分钟;
2.腊肠切割成小块;
3.稻米倒进锅中,添加腊肠,添加适量水,刚开始做饭;
4.蔬菜叶和茎分离,叶片切割成丝,茎切割成碎粉;
5.炒菜锅内添加动物油,放进姜片进行爆香;
6.先添加剁碎的蔬菜梗煸炒;
7.再添加蔬菜叶煸炒,添加盐调料预留;
8.饭煮好后将炒好的蔬菜倒进锅内,焖5分鐘就可以开吃完。
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