手打牛肉丸怎么做

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牛肉丸,如何做,制作方法

手打牛肉丸怎么做

知识/回答

牛筋丸，坚信大家都十分的了解，我们在平常也常常会吃到，可是，你吃的牛筋丸真的是纯正的吗？也许大部分都并不是的吧！不但不足纯正，也许品质也是十分的让人猜疑吧！纯正的牛筋丸口味上很好的，也很筋道，味儿十分的非常好，那麼，快讨论一下手打牛肉丸怎么做呢？

作法一

主要材料：鲜牛肉

调料：食盐。味粉。冷水。菱粉

1：将鲜牛肉切片状，用环形小铁槌捶烂，有冷水、食盐、菱粉翻拌，弄成牛羊肉胶。

2：用力将牛羊肉胶揉成丸形，放入锅中，加冷水，用慢火浸熟(水净，丸浮不面为标准)取起，焖、炒等咸宜。

备注名称：

1：牛羊肉务必新鮮，不然沒有胶原纤维，捶不烂也易出水量，做成的牛筋丸便不滑爽。

2：牛筋丸要用慢火浸熟，如用文火持续沸滚，会使牛筋丸变韧

作法二

1、食物：牛腿肉500克，猪肥膘100克，黑胡椒粉、葱、姜片、生鸡蛋一个、糖、盐、味精、植物油。

2、葱、姜清洗切割成末。

3、牛羊肉切一小块，切的情况下去筋，再剁碎肉沫。

4、猪肥膘剁碎糜。

5、取一大盆，放进牛肉糜、猪肥膘糜、生鸡蛋一个、黑胡椒粉、葱末、生姜沫、糖、盐、味精、少量植物油，用劲向一个方位拌和，半途觉得肉沫发干了，加少量水再次拌和，一般得加2~3次冷水。

6、待肉沫有黏性后，用力着手肉沫在盆里反复辗压，直至搞出肉沫表层有胶状物层次感。

7、最重要的流程：锅中煮冷水，量多一些，见到底锅有泡起来，大概80度，马上转文火，干万不可以烧开，不然牛筋丸就丧失延展性了。

8、手挤肉丸子放进80度的水里煮，姿势快些，半途干万不可以烧开，10分钟上下，牛筋丸会浮上河面，就好了，那样才算是QQ的。

自身学作牛筋丸的确是一个非常好的念头，并且也较为的安全性，靠谱，我们也可以安心服用，而手打牛肉丸怎么做呢？方式有很多，也不是非常简单，全是如果你认真去学习，就一定可以做的十分的美味可口的，亲人也会十分的喜爱的。

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