碎肉玉米做法
碎肉玉米做法
玉米是一种常见食物,口味偏甜,玉米中含有玉米黄质,可以预防黄斑的。肉的解馋效果非常好,碎肉玉米是一道家常菜,口感绝佳,做法简单,肉一般选择肉质鲜嫩的五花肉会比较好。
1.五花肉切成稍微大一点的肉末,玉米从玉米棒上拨下来,或者直接用刀切下来,洗净沥干水。锅烧热,放少量油,倒入姜末肉末炒出油。倒入玉米、加入盐、鸡精、少量生抽,爆炒到玉米粒可以蹦出锅。玉米爆熟就会蹦的,关火出锅。
2.玉米拨粒,洗净备用。将瘦肉和肥肉分开切,瘦肉剁碎,备用。小火,将肥猪肉放锅里练猪油(减肥人群建议:直接用火麻油替换猪油)。肥猪肉成油渣后,倒入碎肉,和酱油12ml、盐1勺,胡椒5g,炒至碎肉变色。碎肉半熟后,倒入玉米,中火翻炒至熟,出锅前放少量的盐调味。
3.玉米用手掰成玉米粒。猪肉去皮剁成肉末,猪皮切小块。热锅放油,放猪皮翻炒,小火炒至猪皮变色。加入肉末翻炒。待肉末变白,加入玉米。炒至玉米熟透,加少量盐调味即可。
4.黄瓜、胡萝卜洗净切成和玉米粒相同大小的丁;葱姜切末。锅内加入少许油,爆香葱姜末,再加入肉馅炒熟至变色,中间可烹入少许料酒。然后加入玉米粒,黄瓜丁,胡萝卜丁和调料拌炒入味,最后淋入少许水淀粉勾薄芡即可,非常简单。
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