炒莲藕怎么不变黑
炒莲藕怎么不变黑
连藕是一种从印尼引入在我国的蔬菜水果，它关键生长发育在有冰的芦苇地里，因此 在中国江河比较发达的南方地区多有种植。连藕的口味又甜又脆，并且吃法也是有许多，在知名的苏州市，有一席菜就称为全藕宴，从姓名能够看得出，都是连藕做的菜。可是大伙儿在家里炒莲藕的情况下发觉连藕会发黑，那麼如何炒莲藕才不容易发黑呢？
一、简述
连藕可能大伙儿都是有吃过莲藕的做法也是有很多，因此 依据本人的口感能够作出不一样的美味，有的人喜爱用连藕来熬汤，连藕的营养成分也是比较丰富的，可是我们在煮连藕的情况下，有的人能够煮的出去黑乎乎的色调，而有些人能够作出出去白色色调。可能这种都是由于我们做的方式 不一样，或是用的一些不不一样，都可能会造成流露当代黑的色调，由于这种黑乎乎的色调给人觉得并并不是很好看，也会影响胃口，那麼怎么让连藕不会改变黑呢！
二、流程/方式 ：
最先将嫩连藕切割成片状，下锅油爆煸炒两下，放进适当的食用盐，鸡精，便马上起锅那样炒出去的连藕片，蓝天雪，脆响汁多，因此 煸炒的全过程也是十分关键的，假如说萋萋不善，也可能会造成连藕出現灰黑色的。
鸭胗切完后，侵泡在冷水中，一方面洗去在其中的黏性物质，另一方面能够避免 掉色，炒出去的色调也是十分漂亮，不容易出現有灰黑色的状况，因此 我们假如要想聊一聊，不出現灰黑色得话先加冰小水泡一下再开展炒。
在炒莲藕的情况下最好不能用炒锅，用炒锅炒莲藕，会造成连藕变黑的，假如连藕在炒的情况下越炒越粘，能够边炒边加些冷水，不仅好炒，并且炒出去的照片用嫩又白。你能将相片放到碗里，将你放一些水，放些白米醋侵泡十多分钟捞出来预留也是不容易出現炒的情况下出現灰黑色的状况。
三、常见问题：
连藕中带有油品连藕，割开削皮后曝露在空气中，便会变为深褐色化学作用，便会变为色素，以便避免 掉色，可削皮割开，放到冷水或盐水中侵泡，能让连藕有气体阻隔，避免 空气氧化，在炒的情况下以便避免 连藕掉色，最好是不能用炒锅来炒。
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