怎么做包子又松又软

场景/问题/来源

包子,材料,做法

怎么做包子又松又软

知识/回答

要想把包子做得较为松较为软，最关键的便是醒面，把面发酵好包出的小笼包吃起來较为软糯，并且针对胃肠也很好的调养的功效，尤其是胃肠孱弱的人员而言，常常吃一些醒面的小笼包，有非常好的调理胃肠的作用，在发醇的全过程之中一定要有一定的留意，要掌握些发醇的方法，要发醇的较为充足。

怎么做包子又松又软

采用的东西有：小麦面粉、酵母菌、水（温开水最好是，发多快）。醒面步骤以下：1、把小麦面粉倒进洗脸盆，正中间用筷子拨一个坑，倒进小量水，放适当的发酵粉。“适当”可看酵母菌包裝上的表明，一定要认清酵母菌的生产时间和保存期，使用过了期的酵母菌是怎么也发不起面的。2、一边放水，一边用筷子拌和，直到小麦面粉成块状。3、手和面结团，直至“三光”，片灯、盆光、手光，就可以了。4、抹一些水在面糊表层，保湿补水。5、盖上盖，放溫暖处发醇。6、发酵时间依平均气温而定，夏季短一些，冬季长一些。当面糊容积涨大到原先的两到三倍，就可以了。7、检测发醇是不是取得成功，能用手指头沾一些小麦面粉，在面糊上戳孔，假如孔立刻回弹力，表明发醇不足，仍需发醇；假如面糊表层坍塌，表明发醇过度，面糊会有异味，能用碱，例如苏打中合。8、检查面糊內部，会出现蜂巢状小圆孔存有。用发表的吐司面包的小笼包都是又松又软。

小笼包具体方法

一、提前准备原材料：中筋粉750g，干酵母粉7.5g，发孝粉7.5g，白砂糖7.5g，水375ml，新鲜猪肉500g，大白菜500g。二、操作步骤：

1、将小麦面粉﹑干酵母粉﹑发孝粉﹑白砂糖放进海碗内混和匀称。

2、放水拌和成块。

3、用力搓揉成面糊，放到台表面反复搓揉，直到面糊光滑润化。

4、用湿抹布把面糊盖上，静放2钟头以上待面发。

5、肉切碎、大白菜切碎沥汁，匀称地拌和在一起。

6、添加适量油、生抽、盐、花椒面、五香粉、生姜末、鸡精再搅拌均匀。

7、待面醒后将发面团揉光，搓发展条，切割成小包团，擀成外薄内厚圆形片变成饺子皮预留。

8、包包馅，揉成细纹路的小笼包。底垫薄纸，放溫暖处醒45分鐘。

9、锅中放水开枪，待水滚后小笼包上笼屉，用灶火蒸约15分鐘就可以。

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