肉眼牛排做法
肉眼牛排做法
肉眼牛排是选取肉质最嫩且多汁的部位上的肉，肉眼牛排是无骨部分，所以处理起来比较方便。做肉眼牛排的时候用烤箱会比较好，搭配酱料，做法就更简单了。偏爱中式口味就可以翻炒。
1.将牛排自然解冻。预热烤箱，上下火，220度。煎锅中倒入橄榄油，晃动锅子使油均匀挂满锅内。油热后小火，放入牛排。煎至一面上色后翻过来煎另一面。将烤盘中摆上锡纸，放上煎过的牛排。送入烤箱中层，烤10-15分钟。烤好的牛排摆入盘中，将黄瓜和青椒洗净切条后摆出造型。将烤盘内的油汤汁倒入小碗，加盐、黑胡椒粉、红酒、蕃茄沙司、白糖搅匀，倒入煎锅中小火煎热。用勺舀出酱汁，浇在牛排上即可。
2.把牛排解冻，用厨房纸或纸巾擦干牛排表面的血水，把盐和黑胡椒粒均匀抹在牛排两边，腌制20分钟。把胡萝卜与黄瓜切丁，红肠切片备用。在锅中倒入少许黄油把红肠略煎，盛盘，接着倒入胡萝卜翻炒20秒，再放入黄瓜翻炒，放入少许盐，盛盘。在平底锅或牛排煎锅放入少许油，开大火烧热锅底，把腌制好的牛排放入，大火煎20秒，翻面大火煎20秒，转小火两面各煎1分钟，可以把牛排四周煎一下，把肉汁锁在牛肉内，喜欢嫩的煎的时间可以短些，装盘。
3.将牛排、西红柿切成细长块,洋葱、尖椒切丝.意面煮熟,放在冷水中过一下.在锅中放入适量的油,烧热后,放入洋葱和青椒丝,炒出香味.把鸡蛋打在锅中,跟洋葱和青椒一起翻炒,放入西红柿,翻炒,将控干水分的意粉,翻炒均匀.放入牛排炒香,放一点生抽,一些现磨的黑胡椒粉,翻炒均匀后,加入适量的盐调味即可出锅。
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