碗蒸豆腐脑

场景/问题/来源

豆腐,怎么做,家常做法

碗蒸豆腐脑

知识/回答

我们都了解常常吃些豆类食品对我们的人体有很多益处，并且老豆腐能够说成一种老少咸宜的食材，它的口味鲜嫩鲜滑，常常服用也可以有益于钙消化吸收，尤其是做为早饭而言老豆腐也是非常好的挑选，可是平常我们品尝到的老豆腐全是在外面选购到的，实际上我们平常在家里也可以作出美味可口的老豆腐，下边我们一起掌握下碗蒸老豆腐的作法。

碗蒸老豆腐的作法:

用材

北豆腐八角茴香生姜片豆油皮金针蘑大豆酱油油耗生抽醋韭花油辣椒香莱

碗蒸老豆腐的作法

1.卤料:沸水锅中放一颗八角茴香，两块姜，加少量泡开好的大豆煮开，然后放少量豆油皮丝，金针蘑(干海带丝，虾米皮，平菇片等随便放)烧开，倒少量酱油着色，油耗调料，最终勾稠状的芡，卤料就搞好了

2.把北豆腐用勺子平挖到(成实块状)，放进碗里，上锅加温1分鐘后取下，扔掉碗内的水

3.把卤料浇入蒸熟的水豆腐上，加少量生抽，醋，韭花，油辣椒，咸菜丁(或麻辣萝卜咸菜丁)，香莱末，就ok了！又试验取得成功一回，之前煮豆腐脑汤汁多，口味淡，此次蒸豆腐脑卤汁少粘稠，的确香！香！香！碗蒸老豆腐的作法流程3

小提示

1.北豆腐蒸一下越来越紧实，不易破，且蒸碗里的水要扔掉，除去豆腥味

2.煮卤料的水无需加过多，终究并不是喝粥，水淀粉勾芡一定要粘稠才香

3.卤料里的油耗含盐量，调味品里的生抽，韭花都是有咸味，因此全线不加盐

实际上日常生活有很多食材常常服用对我们的人体有很多益处，根据对碗蒸老豆腐的作法掌握以后，我们平常在日常生活中还可以亲力亲为做些特色美食给我们的亲人服用，碗蒸老豆腐的作法尽管并不是非常繁杂，可是要想把它做的很取得成功也不是一件非常容易的事儿。