自制酥皮葡式蛋挞

场景/问题/来源

葡式蛋挞,制作方法,如何炸制

自制酥皮葡式蛋挞

知识/回答

谈起蛋黄酥大伙儿应当都不容易生疏，是很普遍的一种小点心，口感与众不同，口味极好。我们在外面可以吃到各式各样口感的蛋黄酥，在所难免萌发在家里亲自动手制做钟爱的蛋黄酥，较为受人热烈欢迎的一种便是千层酥皮葡挞。我们能够学些方式，在家里自做千层酥皮葡挞。

成分表：

葡挞

蛋挞皮（千层酥皮）：低筋面粉220克，高筋面粉30克，无盐黄油40克，白砂糖5克，盐1.5克，水125克，无盐黄油180克(裹入用)

蛋挞水

畜类鲜奶油180克，牛乳140克，白砂糖80克，鸡蛋黄4个，低筋粉15克，炼奶15克（可省去）蛋黄酥由挞皮和挞水构成。葡挞的特性取决于挞皮是用千层酥皮制做，十分松脆。

蛋挞水的制做：鲜奶油与牛乳混和，添加白砂糖与炼奶，加温拌和至白砂糖融解。制冷至不发烫后，添加鸡蛋黄与低筋粉，搅拌均匀就可以

流程

先将低筋面粉和高筋面粉，无盐黄油40克，白砂糖，盐，水充足混和，揉结团。要持续的揉。

挞皮是用千层酥皮制做，千层酥的做法便是铺平后擦抹小量无盐黄油再卷起来，反复10次，越双层越好，直至180克无盐黄油涂完。

最终把千层酥皮叠成一卷后切割成一小块一小块的。

拿一个一小块一边沾点小麦面粉，把有小麦面粉的那里朝上，放到蛋黄酥模里边。

用拇指把他揉成蛋黄酥样子，静放20分钟。

随后倒进蛋挞水，七分满就可以，不必太满了。

随后放入电烤箱，溫度250度，烤25分鐘。看一下奇特的全过程。

随后公布就进行啦。

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