怎么腌制糖蒜
怎么腌制糖蒜
夏季一定要多吃一些健脾开胃的凉拌菜,由于那样能激起我们的胃口,还可以防止夏季由于不留意饮食搭配而造成 胃肠在冬季病发,糖蒜是家中必需的普遍特色小吃,既能够 当做小咸菜,又可以再吃面白米饭和炭火烤肉的情况下配搭,糖蒜的味儿是香甜可口的和我们吃的一般蒜头口味不一样,糖蒜怎么做才可以越来越更美味呢?
糖蒜的制做
腌糖蒜
原材料
新鮮蒜头10斤(5000g),白米醋4瓶(2000Ml),黄晶老冰糖500g,纯蜂蜜400ml
作法
1.新鮮蒜头逐一剥掉表层的干性皮肤,将须根一部分切去,将叶茎剪齐。
2.先加流动性水清理解决好的蒜头,再用很大的蓄水池或水槽侵泡1钟头,以后再次用流动性水再度完全清洗干净。置放8-10钟头控干水份。
3.在煮锅中添加全部的白米醋和黄晶老冰糖,低火烧开至老冰糖溶化,做成腌糖蒜的糖酷料汁。熄火后静放,晾凉至室内温度。
4.取干净干躁的泡菜坛子,先将控干水份的蒜头码进腌菜坛子,再将晾凉的糖酷料汁缓缓淋入(水流量以未过全部蒜头为宜),最终把纯蜂蜜匀称地浇在表层。
5.将泡菜坛子盖好、密封性。腌渍2月后能够 刚开始服用,数最多可腌渍12月。
小技巧
每一次取糖蒜时,需要用干净没有水的木筷或汤勺捞,以防料汁霉变。
明年再腌糖蒜时,高汤还能够再用,需要所有倒出,另添加1瓶白米醋和适当老冰糖。再次烧开晾凉就可以。
腌糖蒜
原材料
主要材料:新鮮蒜头(1000G)
辅材:白醋 白砂糖 盐水
作法
1、把新鮮蒜头外边的厚皮剥去一些,剩余二层表皮。
2、把蒜的根处用水果刀切除。
3、切除根处的蒜头,不需要切的过深,防止把蒜切破。
4、叶茎也用餐厅厨房剪子剪断一些,留有约1公分长。
5、提前准备一些凉白开水,天赋加点盐调为盐水,将切完的蒜侵泡在水里,泡一天一夜,正中间换2次水。
6、把泡好的蒜捞出来沥干水份晾晒。
7、醋倒进无油渍没有水的锅煮沸,按白醋和白砂糖约3:1的占比(我是用的十斤醋和三斤白砂糖的占比)调均匀成糖酷水,不断地拌和至糖彻底融解,喜爱甜的能够 多放点糖。
8、把凉干水的蒜放进消过毒的腌菜坛子里。
9、完全的把煮好的醋晾凉。
10、倒进调准晾凉的糖酷,量要未过蒜。
11、盖好外盖,放进荫凉的地区就可以了。
小技巧
1、糖醋蒜一定要选用新鮮的嫩蒜头来腌渍,五月之后的蒜皮一些老,口感误差。
2、新蒜腌渍一两个月就可以吃完,時间越长越美味。腌蒜的汁还可以用于调料,烧鱼或烧肉时,加一点糖蒜汁,味儿也非常好。
3、每一次摄食时,一定要用干净没有水的木筷,防止糖醋汁被环境污染而霉变。
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