哪里的秋刀鱼最好
哪里的秋刀鱼最好
秋刀鱼大伙儿吃过吗,这一淡水鱼在许多的美食上都是非常常见的鱼种了,它也是去日本的美食中最有特点的一种食物,秋刀鱼一般全是在秋天获得的,针对它的食用方法大伙儿掌握吗,一般吃秋刀鱼的情况下全是把一成条鱼开展盐烤,他的味儿是特别好的,是真实的特色美食,那麼哪儿的秋刀鱼最好是?
秋刀鱼大伙儿掌握吗,吃过日式料理的人应当都掌握它,它是日式料理中最知名的一道特色美食了,最普遍的食用方法便是盐烤,那样的食用方法在首尔也是很有名的,味儿是很美味的,那麼哪儿的秋刀鱼最好是?
秋刀鱼是 颌针鱼目 竹刀鱼科秋刀鱼科的唯一一种。其别名 Cololabis saira 源自日本国纪伊半岛本地对于此事鱼类的名字,在其中saira系德语(сайра)。汉语与日语的中国汉字全是 "秋刀鱼" 可能是源于于其身型脩长如刀,另外生产时节在秋季的原因。秋刀鱼在一部分亚洲地区的食材美食是种很常见的鱼种。身型细圆,杆状;背鳍后有5-6个小鳍,臀鳍后有6-7个小鳍;两颇多凸起,但不呈长缘状,牙沉细;体背部暗蓝色,腹部银从色,吻端与尾柄后侧有点淡黄色。
秋刀鱼是日式料理中最具象征性的秋天食物之一,最普遍的烹调方法是将成条鱼盐烤,配搭白米饭、酱香、箩卜泥一同服用。秋刀鱼的鱼肠有苦涩味,可是大部分顾客并不把鱼肠除去,只是用生抽或柠檬水来给盐烤秋刀鱼调料。她们觉得生抽的咸鲜香或青柠檬的怪味与鱼自身的苦涩味紧密结合,才算是秋刀鱼的最好口味。除此之外,盐烤秋刀鱼也是韩式料理中的一道菜式。蒲烧秋刀鱼是另一种较为普遍的烹调方法。秋刀鱼刺身刚开始慢慢兴起。秋刀鱼寿司店则并并不是全日本国十分普及化的菜品,仅仅纪伊半岛、志摩半岛花园等一些沿海城市的地区性食材。制作寿司用的秋刀鱼肉要先用盐和醋(有时候用柠檬水)开展腌渍后才可应用。
烹调方式(两人份)
原材料:秋刀鱼(2条)、清老母鸡汤(小半碗)、姜(4片)
调味品:油(5汤勺)、鲍鱼汁(2汤勺)、生抽(1汤勺)、米酒(1汤勺)、白砂糖(1/2汤勺)
制作方法:
1.清洗秋刀鱼,摘除首尾,割开鱼腹除去鱼的背脊骨,使鱼背仍相接。姜切割成丝备用。
2.秋刀鱼放进碗里,加1汤勺生抽、1汤勺米酒、1/2汤勺白砂糖和少量姜片翻拌,让秋刀鱼侵泡在其中腌20分钟。
3.倒5汤勺油进锅烧热,将秋刀鱼和腌汁都倒进锅,转小火煎5分鐘,时常地铲铲秋刀鱼,防止黏锅。
4.倒进小半碗清老母鸡汤、2汤勺鲍鱼汁,盖上低火焖煮5分鐘,再开火灾收湿料汁,就可以出锅了。
原材料:秋刀鱼
调味品:盐、黑胡椒粉碎粉、大蒜粉、姜粉、柠檬水。
作法:
1.秋刀鱼除去内脏器官鱼腮,清洗控干。
2.用盐抹秋刀鱼,并洒上黑胡椒粉、姜粉和大蒜粉(双面都抹盐洒香辛料),腌15分鐘上下。
3.小烤箱200度。烧烤架涂一层油,将腌渍好的秋刀鱼排污在烤架子上。
4.烤20分钟后,取下,将鱼翻个面,放进电烤箱再烤15分鐘。滴少量柠檬水服用。[2]
原材料:秋刀鱼3条(约600克);小辣椒1/2个;黄辣椒1/2个;青豌豆5克;小香葱1棵;姜片1一小块;蒜头3瓣
调味品:植物油30克;生抽2小勺(6克);米酒1一茶匙(30克);白胡椒粉1小勺(3克);水豆豉1一茶匙(30克);食盐1小勺(3克);鸡精1/2小勺(1.5克)
作法:1.秋刀鱼取下内脏器官再切段,清洗放进盘里
2.葱清洗后切割成葱段;姜、蒜清洗切末;朝天椒清洗切片;水豆豉清洗
3.锅内放小量油,将葱、姜、蒜、朝天椒、青豌豆、水豆豉下锅进行爆香后淋在鱼上
4.再放入白胡椒粉、生抽、米酒、盐、鸡精蒸约6 分鐘至熟就可以。
哪儿的秋刀鱼最好是,秋刀鱼早已是很有名的了,大伙儿在平常应当去多品味一下秋刀鱼的味儿,吃过它的人应当都不容易忘掉它的味儿,是非常的美,不但是在日式料理中它很知名,平常它的一些食用方法也是许多的,大伙儿何不去多了解一下,自身在家做美食。
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