哪里的秋刀鱼最好

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秋刀鱼,哪里的秋刀鱼最好,日本料理

哪里的秋刀鱼最好

知识/回答

秋刀鱼大伙儿吃过吗，这一淡水鱼在许多的美食上都是非常常见的鱼种了，它也是去日本的美食中最有特点的一种食物，秋刀鱼一般全是在秋天获得的，针对它的食用方法大伙儿掌握吗，一般吃秋刀鱼的情况下全是把一成条鱼开展盐烤，他的味儿是特别好的，是真实的特色美食，那麼哪儿的秋刀鱼最好是？

秋刀鱼大伙儿掌握吗，吃过日式料理的人应当都掌握它，它是日式料理中最知名的一道特色美食了，最普遍的食用方法便是盐烤，那样的食用方法在首尔也是很有名的，味儿是很美味的，那麼哪儿的秋刀鱼最好是？

秋刀鱼是颌针鱼目竹刀鱼科秋刀鱼科的唯一一种。其别名 Cololabis saira 源自日本国纪伊半岛本地对于此事鱼类的名字，在其中saira系德语(сайра)。汉语与日语的中国汉字全是 "秋刀鱼" 可能是源于于其身型脩长如刀，另外生产时节在秋季的原因。秋刀鱼在一部分亚洲地区的食材美食是种很常见的鱼种。身型细圆，杆状；背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个小鳍；两颇多凸起，但不呈长缘状，牙沉细；体背部暗蓝色，腹部银从色，吻端与尾柄后侧有点淡黄色。

秋刀鱼是日式料理中最具象征性的秋天食物之一，最普遍的烹调方法是将成条鱼盐烤，配搭白米饭、酱香、箩卜泥一同服用。秋刀鱼的鱼肠有苦涩味，可是大部分顾客并不把鱼肠除去，只是用生抽或柠檬水来给盐烤秋刀鱼调料。她们觉得生抽的咸鲜香或青柠檬的怪味与鱼自身的苦涩味紧密结合，才算是秋刀鱼的最好口味。除此之外，盐烤秋刀鱼也是韩式料理中的一道菜式。蒲烧秋刀鱼是另一种较为普遍的烹调方法。秋刀鱼刺身刚开始慢慢兴起。秋刀鱼寿司店则并并不是全日本国十分普及化的菜品，仅仅纪伊半岛、志摩半岛花园等一些沿海城市的地区性食材。制作寿司用的秋刀鱼肉要先用盐和醋（有时候用柠檬水）开展腌渍后才可应用。

烹调方式（两人份）

原材料：秋刀鱼（2条）、清老母鸡汤（小半碗）、姜（4片）

调味品：油（5汤勺）、鲍鱼汁（2汤勺）、生抽（1汤勺）、米酒（1汤勺）、白砂糖（1/2汤勺）

制作方法：

1．清洗秋刀鱼，摘除首尾，割开鱼腹除去鱼的背脊骨，使鱼背仍相接。姜切割成丝备用。

2．秋刀鱼放进碗里，加1汤勺生抽、1汤勺米酒、1/2汤勺白砂糖和少量姜片翻拌，让秋刀鱼侵泡在其中腌20分钟。

3．倒5汤勺油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分鐘，时常地铲铲秋刀鱼，防止黏锅。

4．倒进小半碗清老母鸡汤、2汤勺鲍鱼汁，盖上低火焖煮5分鐘，再开火灾收湿料汁，就可以出锅了。

原材料：秋刀鱼

调味品：盐、黑胡椒粉碎粉、大蒜粉、姜粉、柠檬水。

作法：

1．秋刀鱼除去内脏器官鱼腮，清洗控干。